ساعدنیوز: تعلم طرقًا بسیطه لفصل حبات الذره عن الکوز وتخزینها للحفاظ على نضارتها لفتره طویله، لتستمتع بالذره الحلوه والنکهه اللذیذه فی أی وقت.
وفقًا لساعدنیوز، تُعد الذره—هذه الحبوب الذهبیه والحلوه—واحده من أکثر الأطعمه شهره وتنوعًا فی العالم، حیث تُستخدم فی السلطات، والشوربات، والأطباق المکسیکیه، والعدید من الوصفات الأخرى. ومع ذلک، فإن موسم الذره الطازجه قصیر، ولذا یسعى کثیرون إلى طرق للحفاظ على طعمها وقوامها الفرید للاستمتاع بها طوال العام. إزاله القشور والتخزین الصحیح هما مفتاح تحقیق هذا الهدف. فی هذا الدلیل، سنعرض لک طرقًا بسیطه لإزاله حبوب الذره بسهوله وکیفیه تخزینها للحفاظ على جودتها لعده أشهر.
قد یبدو إزاله الحبوب من الکوز مهمه تستغرق وقتًا فی البدایه، لکن مع الأدوات والتقنیات الصحیحه، تصبح العملیه سریعه وسهله. فیما یلی طریقتان عملیتان:
تعد هذه واحده من أکثر الطرق شیوعًا وسرعه لتقشیر الذره.
الخطوه 1: حضّر وعاءً کبیرًا وضع وعاءً أصغر أو حاویه قویه مقلوبه فی الوسط. هذا یوفر منصه ثابته.
الخطوه 2: أمسک الکوز عمودیًا فوق المنصه مع وضع الطرف العریض للأعلى.
الخطوه 3: استخدم سکینًا حادًا وقطع للأسفل بالقرب من الکوز. ستسقط الحبوب فی الوعاء الکبیر. استمر فی تدویر الکوز وکرر العملیه حتى تُزال جمیع الحبوب.
نصیحه: تجنب الضغط بشده على السکین لتفادی سحق الحبوب.
إذا کنت تفضل طریقه أکثر أمانًا أو إبداعًا، جرب هذه الأسالیب:
المبشره: استخدم الثقوب الکبیره فی المبشره الصندوقیه. أمسک الکوز بإحکام وحرکه للأسفل على المبشره. ستنفصل الحبوب بسرعه.
قالب بوندت: ضع طرف الکوز فی الفتحه المرکزیه للقالب، ثم اقطع للأسفل کما فی طریقه السکین. ستتجمع الحبوب فی القالب بشکل مرتب مع الحفاظ على نظافه مساحه العمل.
للحفاظ على أقصى قدر من النکهه واللون والقیمه الغذائیه، یُعد التجمید الخیار الأمثل. ومع ذلک، لتحقیق أفضل النتائج، هناک خطوه أساسیه تُسمى السلق السریع (Blanching). وهی عملیه تسخین قصیره تعمل على تعطیل الإنزیمات المسؤوله عن فقدان الجوده وتغیر اللون والطعم.
الخطوه 1: التحضیر
اغسل الحبوب المقشوره جیدًا وأزل أی خیوط أو شوائب.
الخطوه 2: السلق السریع
سخّن قدرًا کبیرًا من الماء حتى الغلیان. لکل 4 لترات من الماء، أضف ملعقه کبیره من السکر ورشه ملح للحفاظ على حلاوه الذره.
أضف الحبوب واغلیها لمده 3–4 دقائق. ثم انقلها فورًا إلى وعاء کبیر من ماء الثلج. هذه الصدمه البارده توقف عملیه الطهی وتحافظ على لون الحبوب الأصفر الزاهی.
الخطوه 3: التجفیف
بعد تبریدها لمده 3–4 دقائق، صفِّ الحبوب وانشرها على منشفه نظیفه لإزاله الرطوبه الزائده. هذا یمنع التصاق الحبوب ببعضها فی الفریزر.
الخطوه 4: التعبئه والتجمید
ضع الحبوب الجافه فی أکیاس أو حاویات آمنه للتجمید. أزل أکبر قدر ممکن من الهواء لتجنب تکوّن بلورات الثلج وحروق الفریزر. ضع علامه بالیوم والتاریخ، ثم خزّنها فی الفریزر.
بهذه الطریقه، تحافظ الذره على جودتها لمده تصل إلى 12 شهرًا، مع طعم قریب من الحبوب الطازجه تمامًا.
لم یعد تقشیر وتخزین الذره مهمه صعبه. باستخدام هذه الأسالیب البسیطه، یمکنک إزاله الحبوب بسهوله والحفاظ على نکهتها ورائحتها من خلال السلق السریع والتجمید الصحیح. الآن، یمکنک الاستمتاع بالذره الحلوه عالیه الجوده فی مطبخک فی أی وقت من السنه، مضیفًا لمسه من لون وطعم الصیف إلى وجباتک.
