الأرز المختلط / طریقه عمل أرز الشبت بالدجاج

وفقًا لخدمه الطبخ فی وکاله ساعد نیوز، تحتل أطباق الأرز المختلط مکانه خاصه على المائده الإیرانیه. تتمتع أصناف الأرز المختلط مثل باغالی بولو، أرز الکرنب، أرز الجزر، الأرز الحلو، أرز الزبیب، موراسا بولو، والمزید، بقاعده جماهیریه خاصه فی التجمعات. یمکنک دائمًا الإبداع بإضافه القلیل من اللحم، الدجاج، والخضروات لإعداد طبق أرز مختلط لذیذ.

الأرز المختلط الذی نشارکه الیوم هو أرز الشبت مع الدجاج، وهو مزیج مثالی من الأرز مع الدجاج، الشبت، الزعفران، معجون الطماطم، والمزید. إذا سئمت من طهی الأطباق نفسها لعائلتک، اتبع هذه الوصفه الشهیه والمغذیه لأرز الشبت مع الدجاج.

طریقه التحضیر

1. ابدأ بنقع الأرز فی ماء فاتر مع قلیل من الملح لمده 4 ساعات.

2. ضع صدر الدجاج فی قدر مع البصل، الملح، الکرکم، والثوم، أضف الماء واطبخه على النار حتى ینضج الدجاج.

3. بعد النضج، قطع الدجاج إلى قطع کبیره وضعه جانبًا.

4. سخّن بعض الزیت فی مقلاه مناسبه، أضف معجون الطماطم مع الملح وحمّره لمده 30 ثانیه.

5. أضف الدجاج المطبوخ والمقطع وقلبه مع معجون الطماطم. ثم أضف الشبت المفروم، وفی النهایه صب قلیل من الزعفران المنقوع وأطفئ النار.

6. صفی الأرز وابدأ بوضع القاع فی القدر مع قلیل من الزیت، شرائح البطاطس، والزعفران.

7. أضف نصف الأرز المصفی، ثم وزع خلیط الدجاج والشبت فوقه، وغطّه بالنصف الآخر من الأرز.

8. رشّ قلیلًا من الزعفران والزیت على الوجه، غطِّ القدر واترکه على البخار لمده 45 دقیقه.

فی هذه المرحله، یکون طبق أرز الشبت مع الدجاج جاهزًا للتقدیم. بالهناء والشفاء!

نصائح مهمه

عند تصفیه الأرز، اتبع الخطوات التالیه:

• بعد غسل الأرز، أضف ماء دافئ وملحًا، مع زیاده الملح قلیلًا عن المعتاد.

• اترک الأرز منقوعًا لعده ساعات، ویفضل 3 ساعات على الأقل مع الملح للحصول على جوده أفضل. إن أمکن، انقعه طوال اللیل.

• املأ قدرًا ثلثیه بالماء وضعه على النار، وأضف الملح. عند الغلیان، أضف الأرز المنقوع بعد تصفیه ماء النقع.

• حافظ على حراره متوسطه إلى عالیه، ولا تغطِّ القدر. انتظر حتى یغلی الماء مره أخرى، وحرک الأرز برفق عده مرات لفصل الحبوب دون کسرها. اغلیه لمده 10–14 دقیقه حسب نوع الأرز، حتى یکون طریًا مع بقاء قلب الحبه متماسکًا.

• بعد التصریف، اترک الأرز قلیلًا لإزاله الماء الزائد، ثم اشطفه بالماء البارد لإیقاف الطهی وإزاله الملح الزائد.

• لجعل حبات الأرز أطول، أضف کوبًا صغیرًا من الماء البارد عند بدء الغلیان. صب الماء ببطء حول الحواف ولیس فی الوسط مباشره لإعطاء صدمه حراریه تساعد الأرز على الانتفاخ.