ساعدنیوز: الکیسادیا نوع من الساندویتش المکسیکی یُحضَّر باستخدام خبز التورتیلا ویُحشى باللحم أو الدجاج. وهو سریع التحضیر ومناسب للأوقات التی لا یتوفر فیها وقت کافٍ للطبخ. یمکن استخدام خبز التورتیلا الجاهز أو تحضیره فی المنزل.
تُعدّ الکسادیا من أشهر المقبلات فی المطبخ المکسیکی، وهی تتمیّز بتنوّع طرق تحضیرها حسب الذوق الشخصی، حیث یمکن إعدادها باستخدام أنواع مختلفه من الخلطات اللحمیّه، وخبز التورتیلا، والصلصات الخاصه. وبما أنّ خبز التورتیلا قد لا یکون متوفراً فی بعض البلدان مثل إیران، فیمکن استبداله بأنواع أخرى من الخبز الرقیق. وفی هذا المقال نستعرض ثلاث طرق لتحضیر کسادیا الدجاج.
نصف حبّه فلفل أخضر حلو مفروم
نصف حبّه بصل متوسطه مقطّعه شرائح
حبّه فلفل أخضر حار مفروم
ملعقتان صغیرتان من الزیت النباتی
4 قطع خبز تورتیلا أبیض
نصف کوب جبن شیدر مبشور
شریحتان من الطماطم الطازجه
ملعقه کبیره کزبره طازجه مفرومه
کریمه طازجه حسب الحاجه
عصیر لیمون وکزبره طازجه للتقدیم
نقطّع البصل والفلفل الحلو والفلفل الحار، ثم نقلیهم فی مقلاه مع قلیل من الزیت حتى یلینوا قلیلاً.
نفرد قطعه من خبز التورتیلا ونرشّ علیها نصف کمیه الجبن، ثم نضع شرائح الطماطم، ثم الخضار المقلیه، ثم الکزبره المفرومه وبقیه الجبن، ونغطیها بقطعه خبز أخرى.
نضع الکسـادیا فی مقلاه غیر لاصقه مع قلیل من الزیت ونحمّرها حتى یذوب الجبن ویصبح الخبز ذهبیاً، ثم نقلبها لتحمیر الجهه الأخرى.
بعد أن تبرد قلیلاً نقطعها إلى أربع قطع، ونزیّنها بالکزبره ونقدّمها مع شرائح اللیمون والکریمه.
1.5 کغ صدور دجاج
ثلاثه أرباع ملعقه صغیره فلفل تشیلی مطحون
ربع ملعقه صغیره کمّون
ثمن ملعقه صغیره ثوم بودره
ربع ملعقه صغیره ملح
ملعقه کبیره زیت
کوبان سبانخ طازجه
110 غ جبن مبشور
نصف کوب کریمه حامضه
4 أرغفه خبز رقیق دائری
نضع صدور الدجاج بین کیسین بلاستیکیین ونطرّیها باستخدام الشوبک حتى تصبح بسماکه متساویه لضمان نضج متوازن.
نخلط البهارات (الفلفل، الثوم، الکمّون، الملح) ونرشّها على الدجاج من الجهتین.
نقلی الدجاج فی الزیت على نار متوسطه لمده 5 إلى 10 دقائق لکل جهه حتى ینضج، ثم نترکه یبرد قلیلاً ونقطّعه قطعاً صغیره.
نفرم السبانخ جیداً، ثم نخلطها مع الدجاج والجبن والکریمه.
نضع کمیه من الحشوه على نصف الخبز ونطویه، ثم نحمّره فی المقلاه لمده 3 إلى 5 دقائق حتى یصبح ذهبیاً ومقرمشاً، ثم نقدّمه ساخناً.
یمکن إضافه أی نوع من الخضار مثل الذره أو الحمص.
یمکن تحضیر الکسادیا بالدجاج أو بالخضار فقط.
یمکن استبدال خبز التورتیلا بخبز رقیق مثل خبز اللّفاش.
للحصول على نسخه أخفّ یمکن تقلیل کمیه الجبن أو حذفها.
یُفضّل أن تکون الکسادیا حارّه، لذلک یمکن زیاده کمیه الفلفل حسب الرغبه.
