ساعدنیوز: ذره مکسیکیه: وجبه خفیفه شهیره ونکهتها ممیزه أصلها المکسیک، لکنها اتخذت شکلاً مختلفًا فی إیران حیث تُقدّم عاده خلال المواسم البارده.
تُعتبر الذره المکسیکیه واحده من أکثر أطعمه الراحه شهره حول العالم، وتُستمتع بها بشکل خاص خلال المواسم البارده. وکما یوحی اسمها، فهی تعود أصولها إلى المکسیک، إلا أن الطریقه التی تُحضّر بها فی المکسیک تختلف کثیرًا عن النسخه الشائعه فی إیران.
فی هذا المقال، نشرح طریقه تحضیر الذره المکسیکیه فی المنزل خطوه بخطوه.
المکونات
حبوب الذره المسلوقه — 300 غرام
الزبده — 20 غرام
الفطر المقطع — کوب واحد
المایونیز — 3 ملاعق کبیره
جبن البیتزا (أو جبن الموزاریلا المبشور) — 100 غرام
الملح والفلفل — حسب الرغبه
طریقه التحضیر
الخطوه 1: تحمیر الذره
ضع الذره المسلوقه فی مقلاه دون إضافه الزیت. تبّلها بالملح والفلفل وحمّرها حتى تتبخر کل الرطوبه وتصبح الذره جافه.
الخطوه 2: طهی الفطر
أزل الذره عن النار. قطع الفطر وقلّیه فی مقلاه منفصله حتى تتبخر مائه.
الخطوه 3: إذابه الزبده
اغلِ قدرًا من الماء، وضع فوقه وعاءً زجاجیًا مقاومًا للحراره (طریقه حمام مائی) واذب الزبده بداخله.
الخطوه 4: دمج المکونات
بعد إذابه الزبده، أضف الذره والفطر إلیها. دعها تسخن قلیلًا، ثم أضف المایونیز والجبن. حرّک جیدًا حتى یذوب الجبن ویغطی الذره بشکل متساوٍ.
أزلها عن النار، انقلها إلى طبق التقدیم، وأضف صلصه إضافیه أو فلفل حسب الرغبه. قدّمها دافئه.
تنویعات الوصفه
الذره المکسیکیه بحبوب الذره من الکوز
افصل حبوب الذره عن الکوز واغلِها لمده 20 دقیقه تقریبًا حتى تصبح طریه. قلّ الفطر بقلیل من الزبده، ثم أضف الذره والمایونیز والتوابل والجبن. حرّک حتى یذوب الجبن.
الذره المکسیکیه بالفطر والسجق
اغلِ الذره حتى تصبح طریه. أضفها إلى مقلاه تحتوی على الفطر المقطع والسجق المفروم. تبّل بالملح والفلفل، ثم أضف المایونیز والجبن وحرّک جیدًا.
الذره المکسیکیه بدون فطر
اتبع الوصفه الأساسیه مع حذف الفطر فقط.
نصائح لتعزیز النکهه
یمکن إضافه مسحوق الفلفل الحار، الفلفل الأسود، مسحوق الکاری، أو الزعتر.
تعمل الذره المعلبه أو المجمده بشکل أفضل من الذره الطازجه من حیث القوام والاتساق.
یمکن استبدال المایونیز بالقشده الحامضه لمذاق أخف.
یمکن استبدال جبن البیتزا بالبارمیزان أو الموزاریلا.
إضافات اختیاریه: البصل الأخضر، الثوم، الفلفل الأخضر، أو السجق المقطع.
إذا کنت تستخدم الذره الطازجه، افصل الحبوب أولًا واغلها فی ماء مملح لمده 30–45 دقیقه قبل الطهی.
هناک طرق عدیده لتحضیر الذره المکسیکیه، فلا تتردد فی تعدیل المکونات حسب ذوقک الشخصی.
