ساعد نیوز: رغم وفره الأطباق الجدیده والغریبه التی نسمع عنها هذه الأیام والتی غالبًا ما تفاجئنا بأسمائها الغریبه، إلا أن الأطعمه التقلیدیه تحمل جوهرًا فریدًا لا یمکن العثور علیه فی أی منها.
کفته بالزبیب والمشمش
المکونات:
مشمش متوسط الحجم: 3–4 حبات
لحم مفروم: 300 غرام
أرز مطبوخ: 1 کوب
بازلاء مجروشّه ومطبوخه جزئیًا: 4 ملاعق کبیره
بیضه کامله: 1
بیاض بیضه: 1
بصل مبشور: 1
زبیب: 2 ملعقه کبیره
جوز مفروم: 2–3 ملاعق کبیره
أعشاب طازجه (ریحان وزعتر): 3 ملاعق کبیره
بصل مقلی: 2–3 ملاعق کبیره
معجون طماطم: 3 ملاعق کبیره
زیت نباتی: حسب الحاجه
ملح، فلفل، کرکم: حسب الذوق
طریقه التحضیر:
قطّع المشمش وضعه فی وعاء مناسب. أضف البصل المقلی، الزبیب المغسول، والجوز المفروم. امزج جیدًا لتحضیر الحشوه، ثم اترکها جانبًا.
فی وعاء آخر، اخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور، الأعشاب الطازجه، البیضه الکامله، بیاض البیضه، البازلاء، الأرز المطبوخ، الملح، الفلفل، والکرکم. اعجن المزیج لمده حوالی 5 دقائق حتى یصبح متماسکًا.
خذ جزءًا من خلیط اللحم وقم بتجویفه قلیلًا فی یدک. املأ التجویف بمزیج المشمش. بلل یدیک بالماء البارد وشکّل الکفته برفق. یجب أن یزن کل قطعه حوالی 200 غرام.
فی قدر مناسب، سخّن الزیت ومعجون الطماطم لفتره قصیره. أضف 3 أکواب من الماء واترکه حتى یغلی. خفّف النار وضع الکفته بعنایه فی القدر. لا تغطی القدر لتجنب تشقق الکفته.
عندما تتماسک جهه واحده من الکفته، قلبها برفق لطهی الجانب الآخر. إذا لزم الأمر، أضف قلیلًا من الماء الدافئ لضمان الطهی الکامل. استمر فی الطهی حتى تنضج الکفته ویصبح الصوص سمیکًا.
قدم الکفته فی طبق واستمتع بها.
