ساعدنیوز: حیل بسیطه للتعرف على الحلاوه عالیه الجوده وتجنب الیقطین الردیء
الیقطین، بلونه الدافئ وحلاوته الطبیعیه، یعد جزءًا أیقونیًا وأساسیًا على مائده لیله یالدا. هذا الثمر الخریفی لا یتمیز بغناه الغذائی فحسب، بل یحتل أیضًا مکانه خاصه فی تقالید وقصص هذا الاحتفال. اختیار الیقطین المناسب هو الخطوه الأولى لتحضیر مجموعه متنوعه من الحلویات والأطباق الخاصه بالیالدا. اختیار یقطین عالی الجوده یضمن أن یسطع الطعم الأصیل للخریف على مائدتک. فیما یلی أهم النصائح لشراء أفضل یقطین.
اللون
یجب أن یکون الیقطین الناضج والحلو بلون برتقالی عمیق. تجنب الیقطین الأخضر أو الباهت، لأنه غالبًا غیر ناضج وذو نکهه أقل.
الشکل: دائری أم برمیلی؟
یوجد الیقطین عاده بأشکال دائریه أو برمیلیه. لتحضیر الحلویات والأطباق التی تتطلب مذاقًا حلوًا، اختر الیقطین الدائری، فهو غالبًا یقدم جوده نکهه أفضل.
الوزن
یجب أن یبدو الیقطین الناضج والحلو أثقل من حجمه الظاهر. هذا الوزن الزائد یدل على لحم کثیف، مما یعنی طعمًا أحلى وقوامًا أفضل عند الطهی.
الملمس
قبل الشراء، اضغط على الیقطین برفق بأطراف أصابعک. یجب أن یکون الیقطین متماسکًا. تجنب الیقطین الطری أو الذی یترک أثر ضغط، إذ إن عمره التخزینی أقصر.
جوده القشره
ابحث عن قشره ناعمه وخالیه من التجاعید، فهذا یدل على الطزاجه والتخزین الصحیح.
البقع والعیوب
تجنب الیقطین ذو القشره المتضرره أو المرقطه. السطح النظیف والخالی من العلامات یضمن جوده أفضل وکمیه أکبر من اللحم الصالح للطهی.
یفیه التعرف على أحلى الیقطین
الیقطین الدائری ذو اللون البرتقالی الفاتح یکون غالبًا الأحلى والألطف من حیث القوام، ویفوق أحیانًا الأنواع البرمیلیه فی النکهه.
علامات التلف
تحقق من وجود أی بقع داکنه أو طریه، فهی أولى علامات التلف أو الکدمات. کلما قلّت العیوب على السطح، کان الیقطین أکثر صحه وجوده.
کیف تعرف أن الیقطین ناضج؟
ابحث عن ثلاث میزات رئیسیه:
اللون البرتقالی العمیق
الوزن الثقیل بالنسبه لحجمه
قشره متماسکه وغیر مرنه
تجنب الیقطین ذو اللون الأخضر، فهو غالبًا غیر ناضج وأقل حلاوه.
هل القشره الطریه مهمه؟
نعم. الطراوه أو الترهل فی القشره عادهً ما یشیر إلى التلف الداخلی أو النضج الزائد. یجب أن یکون الیقطین الطازج صلبًا تمامًا.
الیقطین مقابل القرع
على الرغم من التشابه فی الشکل، یختلف الیقطین عن القرع فی الشکل واللون والملمس والاستخدامات الطهویه:
الیقطین: عادهً مستطیل أو بیضاوی، بقشره صفراء فاتحه أو برتقالیه، ولحمه کثیف ویستخدم غالبًا للبذور أکثر من اللحم فی بعض البلدان، خاصهً فی الولایات المتحده.
القرع: غالبًا دائری، بقشره برتقالیه زاهیه ولحمه طری وحلو. مثالی للکعک والحلویات والمعجنات.
