ساعدنیوز: الفاصولیا الخضراء: خضار لذیذه وغنیه بالعناصر الغذائیه تضفی نکهه منخفضه السعرات على وجباتک
الفاصولیا الخضراء غذاء غنی بالعناصر الغذائیه وتشکل بدیلاً ممتازاً للحوم. فهی ملیئه بالفیتامینات C وK وB1 وA، بالإضافه إلى الحدید والکالسیوم والفوسفور والمنغنیز والألیاف والبوتاسیوم وحمض الفولیک والمغنیسیوم والنحاس والبروتین وأحماض أومیغا-3 والنیاسین. أفضل وقت لقطف الفاصولیا الخضراء هو الصیف، لکن إذا کنت ترغب فی الاستمتاع بها طوال العام، فإن طرق التخزین السلیمه ضروریه. التجمید من أفضل الطرق للحفاظ على الفاصولیا لفتره طویله، وإلیکم الطریقه:
ابدأ بقص أطراف الفاصولیا بسکین حاد. بعض الأنواع تحتوی على خیوط لیفیه من الأعلى إلى الأسفل، وإذا کانت فاصولیاک تحتوی على هذه الخیوط، تأکد من إزالتها.
بعد القص، ضع الفاصولیا فی وعاء به ماء وانقعها لبضع دقائق لإزاله الأوساخ والشوائب. اشطفها تحت الماء البارد وصفیها جیداً.
قم بتجمیع الفاصولیا معاً وقطعها إلى الحجم الذی تفضله. یمکنک ترک بعض القطع کامله إذا کنت تنوی استخدامها فی طبق یخنه الفاصولیا.
اغلی قدرًا کبیرًا من الماء. أضف الفاصولیا—دقیقتها الصغیره لمده دقیقتین، والمتوسطه لمده 3 دقائق، والکبیره لمده 4 دقائق.
1 کغ فاصولیا خضراء
1 کغ طماطم
زیت زیتون أو زیت نباتی عادی حسب الحاجه
2 مکعب سکر
ملح وکرکم حسب الرغبه
قطع الفاصولیا إلى أحجام متساویه لضمان طهی متساوی، وتجنب القطع الکبیره أو الصغیره جدًا.
اطبخ الفاصولیا فی قدر مع کوب صغیر من الماء، وقلیل من الزیت، وملعقه صغیره من الکرکم. غطِّ القدر واترکه على نار هادئه لمده 20 دقیقه حتى تصبح طریه. الکرکم یعطی الفاصولیا لونًا رائعًا.
اغسل الطماطم وابشرها ناعماً. أضفها إلى الفاصولیا مع مکعبات السکر ورشه ملح. یمکنک استخدام محضره طعام أو خلاط یدوی لخلط الطماطم جیدًا.
اقلی على نار عالیه حتى یتبخر سائل الطماطم، ثم اترکها لتبرد. ضعها فی أکیاس بلاستیکیه محکمه الإغلاق وخزنها فی الفریزر.
إضافه السکر یقلل من حموضه الطماطم.
الکرکم یمنح الفاصولیا لونًا جذابًا.
یجب أن تکون الفاصولیا الطازجه مقرمشه وخضراء؛ الفاصولیا الباهته أو الطریه لیست طازجه.
التبییض اختیاری، لکنه یمنح نکهه استثنائیه، مثالیه لیخنه الفاصولیا أو أرز الفاصولیا.
