ساعدنیوز: تاکو اللحم البقری طبق مکسیکی شهی وشائع. شاهد وصفه التحضیر خطوه بخطوه فی مطبخ “سعید نیوز”.
التاکو من بین أشهر الأطعمه المکسیکیه، وتُحب المأکولات المکسیکیه فی جمیع أنحاء العالم بسبب نکهاتها القویه، الملیئه بالتوابل، والممیزه. وقد أضاف الطهاه حول العالم لمستهم الخاصه على التاکو، مما أوجد تنوعاً کبیراً بحیث یمکن لأی شخص، مهما کانت ذوقه، العثور على تاکو یعشقه. وبالطبع، طعم التاکو الأصیل عند الاستمتاع به فی شوارع المکسیک لا یُضاهى!
یُصنع التاکو باستخدام نوع خاص من الخبز یسمى تورتیلا، وهو یُصنع تقلیدیًا من دقیق الذره. هذا الخبز على شکل حرف U یُحشى بمجموعه متنوعه من المکونات مثل اللحم البقری، الدجاج، السمک، الجمبری، أو حتى الخضروات، ویُقدّم مع صلصه ممیزه غالبًا ما تکون حاره. لإعداد التاکو، تحتاج إلى تورتیلا، توابل التاکو، وخیارک من اللحوم أو الخضروات. هذا الطبق مثالی على مائده العشاء.
فی هذا الدلیل، سنرشدک خطوه بخطوه لإعداد تاکو اللحم البقری المفروم، أحد الأطباق المکسیکیه الشهیره.
ملح وفلفل حسب الرغبه
2 حبه لیمون، مقطعه إلى أرباع
نصف کوب من أوراق الکزبره الطازجه
2 حبه أفوکادو، مقطعه شرائح
10–12 تورتیلا
2 ملعقه صغیره شراب القیقب
2 عیدان قرفه
2 ورقه غار
1 ملعقه کبیره کمون مطحون
1 ملعقه کبیره کزبره مطحونه
1 ملعقه کبیره فلفل حار مطحون
1 ملعقه کبیره معجون طماطم
4 فصوص ثوم، مهروسه
2 ملعقه کبیره زیت نباتی (أو زیت الکانولا)
1.5 کغ لحم بقری
سخّن الفرن على درجه حراره 275°F (140°C). سخّن وعاء الفرن الهولندی على نار عالیه حتى یصبح شدید السخونه.
تبّل جانبًا واحدًا من اللحم بالملح والفلفل بشکل généreux. ضع الزیت فی الوعاء الساخن وضع اللحم بحیث یکون الجانب المتبل لأسفل. اترکه یتحمر لمده دقیقتین. بعد ذلک، تبّل الجانب الآخر من اللحم وقلّبه.
أضف الثوم، البهارات، ومعجون الطماطم إلى الوعاء. صب کمیه من الماء لتغطی ثلاثه أرباع اللحم. حرک المزیج، غطِّ الوعاء، وضعه فی الفرن لمده ساعتین. بعد ساعتین، تحقق من اللحم—إذا کان یُفرم بسهوله فهو جاهز، وإذا لم یکن کذلک، اخبزه لمده 30–40 دقیقه إضافیه.
أخرج اللحم من الفرن وافرمه باستخدام شوکتین. صفّی السائل الناتج عن الطهی وتخلص من الدهون الزائده. أعد السائل المصفّى إلى الوعاء، اغلیه، وأضف شراب القیقب. اطه حتى یقل نصف السائل. تذوق وغیّر التوابل إذا لزم الأمر. اسکب الصلصه فوق اللحم المفروم.
جهّز التاکو بوضع اللحم المفروم فی التورتیلا، ثم أضف شرائح الأفوکادو، اللیمون، وأوراق الکزبره الطازجه.
