ساعدنیوز: "الهَفاری أو الهوری، طبق شعبی من بندر عباس، یُحضّر عن طریق تبخیر الأرز مع الدجاج أو السمک أو مکونات أخرى، ثم تُخلط معه التوابل والمنکهات حسب الرغبه."
یُعتبر الهُوری بالتونه واحدًا من ألذ الأطباق فی جنوب إیران. فی الجنوب، یشیر مصطلح "هُوری" إلى أی طبق یُحضّر بالدجاج أو السمک أو اللحم، ویُعد هُوری السمک هو الأکثر شعبیه. یمکن استخدام أنواع مختلفه من السمک لتحضیر هُوری الأرز، لکن فی جنوب إیران، یُستخدم سمک الهُور فی الغالب. الأعشاب العطریه فی هذا الأرز تضیف نکهه فریده ورائحه ممیزه تجعل منه طبقًا لا یُقاوم. الیوم، عبر أخبار سعید، سنتعلم کیفیه تحضیر واحد من أشهى الهُوریات—هُوری التونه. تابع معنا!
بصله متوسطه
4 فصوص ثوم
3 حبات طماطم
علبه کبیره من التونه
2 ملعقه کبیره شبت مجفف
2–2.5 کوب أرز
1 ملعقه صغیره بذور کزبره
1 ملعقه صغیره کرکم
½ ملعقه صغیره فلفل أحمر حار
½ ملعقه صغیره فلفل أسود
1 ملعقه صغیره ملح
تحضیر المکونات العطریه:
یُفرم البصل ناعماً. سخّن ملعقتین کبیرتین من الزیت النباتی فی قدر مناسب على حراره متوسطه حتى یسخن قلیلًا. أضف البصل وقلّبه حتى یلین. عندما یبدأ البصل بتغییر لونه، یُفرم الثوم ناعماً ویُضاف إلى القدر ویُطهى حتى یتحوّل لونه إلى الذهبی.
إضافه البهارات:
أضف بذور الکزبره، الکرکم، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر الحار، والملح. قلّب المزیج دقیقه إضافیه لإطلاق نکهه البهارات.
تحضیر الطماطم:
قشر الطماطم وامزجها فی خلاط حتى تصبح صلصه ناعمه. أضف الصلصه إلى القدر واترکها تطهى نحو 10 دقائق لتتبخر السوائل تدریجیًا.
إضافه التونه:
افتح علبه التونه وتخلص من أی زیت زائد، ثم أضف التونه إلى القدر. للتأکد من سلامه التونه، یُفضل غلیها فی الماء لمده 20 دقیقه قبل الاستخدام (طریقه موثوقه لفحص جوده التونه). اخلط التونه جیدًا مع باقی المکونات حتى تتجانس تمامًا.
مع الأعشاب العطریه، والبهارات المتوازنه بعنایه، والتونه الطریه، یُعد هُوری التونه تجربه طعام لا بد من تجربتها عند زیاره جنوب إیران.
