"طریقه تحضیر طبق إسطنبول على طریقه الصویا!"

"ماذا عن الغداء؟ ماذا یجب أن أحضر للعشاء؟" — هذا السؤال طرحناه أو سمعناه جمیعًا مرات لا تحصى. واحده من أسرع وأسهل الإجابات هی أرز على طریقه إسطنبول، وجبه بسیطه وسریعه! یختلف إعداد أرز إسطنبول من بیت لآخر. أحیانًا یُحضّر باللحم، وأحیانًا بالخضروات العطریه، وأحیانًا فقط بالطماطم والبطاطس. فی کثیر من الحالات یُحضّر مع الفاصولیاء الخضراء، ویُسمّى حینها أرز بالفاصولیاء الخضراء. من المحتمل أن الاسم یعود إلى أصل الوصفه من مدینه إسطنبول فی ترکیا.

یُعد أرز إسطنبول وجبه لذیذه وسهله، وغالبًا ما تتوافر کل المکونات فی المنزل. یمکن إضافه بعض المکونات الاختیاریه المذکوره أدناه للحصول على وجبه غداء أو عشاء أکثر غنىً ونکهه. فیما یلی طریقه تحضیر أرز إسطنبول مع فول الصویا.

طریقه التحضیر

1. تحضیر الأرز والفول الصویا:

   • انقع الأرز فی ماء مملح لمده ساعتین لجعله أکثر بیاضًا ونعومه.

   • انقع فول الصویا فی ماء دافئ لمده 30 دقیقه. صفیه واضغطی على الماء الزائد بملعقه. للحصول على ملمس أنعم، یمکن طحن فول الصویا فی محضّر الطعام.

2. تحضیر الخضروات:

   • قشّر البطاطس وقطّعها إلى مکعبات، ثم اشطفها وجففها.

   • قشّر البصل وقطّعه إلى مکعبات.

3. طهی القاعده:

   • سخّن الزیت فی مقلاه مناسبه وقلّب البصل على نار هادئه حتى یلین ویصبح لونه ذهبیًا فاتحًا.

   • أضف فول الصویا وقلّبه حتى یتغیر لونه، مع التحریک المنتظم لمنع الالتصاق.

   • أضف البطاطس المقطعه وامزج جیدًا.

4. إضافه معجون الطماطم والطماطم:

   • قلّب معجون الطماطم جیدًا لإضفاء اللون والنکهه.

   • قطّع الطماطم وأضفها إلى المقلاه.

5. التتبیل والطهی على نار هادئه:

   • أضف الملح والفلفل الأسود والکرکم وحرّک لتوزیع التوابل.

   • صب کوبًا من الماء، واترکه حتى یغلی، ثم خفّض النار وغطّ المقلاه حتى تنضج البطاطس.

6. تحضیر الزعفران:

   • اطحن الزعفران وضعه فی وعاء صغیر مقاوم للحراره.

   • أضف القلیل من الماء المغلی، غطّه واترکه لینقع بالبخار حتى یکتسب لونًا غنیًا.

7. طهی الأرز:

   • اغلی 6 أکواب من الماء فی وعاء. عند الغلیان، أضف ملعقتین کبیرتین من الملح.

   • صفّ الأرز المنقوع وأضفه إلى الماء المغلی. بعد 5–8 دقائق، اختبر حبه الأرز بکسرها إلى نصفین، فإذا انقسمت مع بقاء المرکز متماسکًا قلیلًا، فهو جاهز للتصفیه.

8. تکوین الطبقات:

   • فی وعاء، أضف قلیلًا من الزیت وضع شرائح الخبز أو البطاطس لقاعده مقرمشه.

   • ضع نصف کمیه الأرز المصفی، ثم نصف کمیه فول الصویا والخضروات المطهیه. کرّر العملیه حتى تُستَخدم کل الکمیه.

   • صبّ الزعفران المنقوع فوق الطبقات. غطّ الوعاء واترکه على البخار لمده 30–40 دقیقه.

استمتع بأرز إسطنبول مع فول الصویا!

نصائح مهمه:

• هذه الوصفه نباتیه بالکامل.

• رشه من القرفه یمکن أن تعزز النکهه.

• یُستحسن استخدام موزع للحراره للطهی المتساوی.