ساعدنیوز: کشک بولو: طبق إیرانی بسیط ولذیذ – دلیل خطوه بخطوه لإعداد أرز بالزبیب بدون لحم
یُعد کشمس بولو طبقًا رائعًا من حیث الطعم والإشباع. بفضل مزیج اللحم والزبیب، لا یحتاج إلى أی أطباق جانبیه ویمکن تقدیمه بمفرده. بینما یُطهى کشمس بولو فی جمیع أنحاء إیران، لکل منطقه طریقتها الخاصه والفریده فی التحضیر. یشتهر بشکل خاص کطبق تقلیدی من أردبیل وتبریز ومازندران. یمکن تحضیره باللحم المفروم، أو کرات اللحم، أو الدجاج المقطع. فی هذه الوصفه، یُحضَّر کشمس بولو باستخدام اللحم المفروم.
تضفی الحلاوه الطبیعیه للزبیب تباینًا رائعًا فی النکهه عند مزجه بالمکونات المالحه.
المکونات لتحضیر کشمس بولو بسیط بدون لحم:
کوبان من الأرز
بصله واحده أو 3 ملاعق کبیره من البصل المقلی
جزره واحده
5 ملاعق کبیره من الزبیب الطهی
زعفران حسب الحاجه
ملعقه صغیره من السکر
ملح، قرفه، کمون حسب الرغبه
طریقه تحضیر کشمس بولو بسیط بدون لحم:
الخطوه الأولى: تحضیر الأرز
نظف الأرز واشطفه عده مرات حتى یصبح الماء صافیًا.
أضف حوالی ملعقه صغیره من الملح إلى کوبین من الأرز وانقعه لمده ساعتین لتحسین الطهی.
اطحن الزعفران مع قلیل من السکر وأضف قطعه من الثلج لإبراز اللون الزاهی.
الخطوه الثانیه: تحضیر الحشوه
قشر البصله وقطعها ناعماً، ثم اقلیها فی مقلاه مع قلیل من الزیت والکرکم حتى تصبح ذهبیه وخفیفه. یمکن أیضًا استخدام البصل المقلی الجاهز.
قشر وابشر الجزره (ناعم أو خشن)، ثم اقلیها مع قلیل من الزعفران والبصل حتى تطرى.
أضف الزبیب المغسول والسکر إلى الخلیط وحرک حتى ینتفخ الزبیب وتندمج المکونات جیدًا.
أزل الخلیط من على النار، فالحشوه أصبحت جاهزه.
الخطوه الثالثه: طهی الأرز
ضع الأرز على النار واترکه یغلی، ثم قم بإزاله أی رغوه تتکون على السطح.
عندما یصبح الأرز طریًا، صفیه من الماء.
حضّر قاعده القدر مع الطهی المفضل لـالتاهدیج (طبقه الأرز المقرمشه)، ثم ضع طبقه من الأرز، تلیها الحشوه، ورشه من القرفه والکمون، ثم الأرز المتبقی.
قم بتبخیر الطبق لمده 25 دقیقه.
أنهِ بوضع قلیل من الزبده على الوجه وقدمه ساخنًا. استمتع!
نصائح أساسیه لتحضیر کشمس بولو بسیط بدون لحم أو دجاج:
یمکنک تحضیر أرز أبیض عادی وإضافه الحشوه فوقه فی النهایه.
استخدم توابل الأرز لإضافه نکهه إضافیه.
عدّل کمیه الزبیب حسب ذوقک.
