ساعدنیوز: بورانی لبو هو بورانی ملون ورائع یمکن أن یضیء مائدتک بألوانه الزاهیه. ما یمیز البورانیات هو بساطتها وسرعه تحضیرها. اکتشفوا معنا سر هذا الطبق الشهی!
بورانی هو طبق تقلیدی یُحضّر أساسًا من الزبادی والخضروات المطبوخه. یمکن تقدیمه کمقبلات أو کطبق رئیسی، ویُمکن الاستمتاع به ساخنًا أو باردًا. بورانی السبانخ هو من أکثر الأنواع شهره، ویُحضّر بالسبانخ والزبادی. أما الشمندر، فهو خضار متعدد الاستخدامات، ویُستخدم فی العدید من الأطباق والتوابل مثل شوربه الشمندر، مربى الشمندر، یخنه الشمندر، وبورانی الشمندر.
شمندر مطبوخ: 3 حبات متوسطه
زبادی مصفى: 500 غرام
ملح وفلفل: حسب الرغبه
خل أو عصیر لیمون: حسب الرغبه
نعناع مجفف: 1 ملعقه صغیره
قشّر الشمندر المطبوخ وقطّعه إلى قطع صغیره. احفظ حوالی ربع کوب من القطع الأکبر قلیلًا للتزیین.
ضع الشمندر المقطّع فی وعاء وأضف الزبادی تدریجیًا. تبّل بالملح والفلفل واخلط جیدًا. یمکن إضافه عصره من عصیر اللیمون أو القلیل من الخل لتعزیز النکهه.
أضف النعناع المجفف. (یمکن استخدام النعناع الطازج أیضًا، حوالی ملعقه کبیره).
للتقدیم، ضع البورانی فی وعاء. زیّنه بأوراق النعناع الطازج أو رشّه من النعناع المجفف، وأضف قطع الشمندر الکبیره المحفوظه للتزیین.
یمکن إضافه ثوم مبشور حسب الرغبه.
یمکن تقطیع الشمندر ناعماً للحفاظ على القوام أو خلطه للحصول على قوام ناعم وسلس.
یمکن استخدام عصیر الشمندر لتلوین الزبادی أو الصلصات طبیعیًا.
یمکن تقشیر الشمندر قبل أو بعد الطهی حسب التفضیل.
یمکن تعدیل کمیه الزبادی والشمندر حسب الذوق.
الفلفل الأبیض یحافظ على المظهر الجمالی للبورانی.
یمکن استبدال الزبادی بالکریمه لإصدار أغنى وأکثر دسمًا.
للحصول على بورانی أحلى، أضف السکر وتجنب الملح.
لإصدار مالح، استخدم الملح وتجنب السکر، فالشمندر طبیعیًا حلو قلیلًا.
المزید من الزبادی أو الکریمه یجعل اللون فاتحًا، بینما المزید من الشمندر یجعل الطبق أغمق.
بورانی الشمندر هو طبق حیوی ومتعدد الاستخدامات، یجمع بین حلاوه الشمندر الأرضیه ونکهه الزبادی الکریمیه، مما یجعله مثالیًا لأی وجبه أو مناسبه.
