ساعدنیوز: کیک یزدی، المعروف أیضًا باسم کیک الفنجان، یتمیز بوصفه بسیطه ونکهه رائعه تجعل حتى أولئک الذین لا یحبون الکیک عادهً یجرّبونه.
وفقًا لقسم الطبخ فی ساعدنیوز، تُعد کعکه یزدی من الحلویات التی تثیر الحنین فی نفوس الکثیرین. کثیرًا ما نتذکر لحظات الطفوله أثناء الاستمتاع بها، وأحیانًا حتى الورقه الصغیره التی جاءت فیها! على الرغم من انتشار حلویات مختلفه مثل الکریمه المحشوه والبسکویت بالزبیب، إلا أن کعکه یزدی لم تُنسَ أبدًا. یُعرف طعمها الفرید بأنه یکمل بشکل مثالی کوب الشای.
مکونات کعکه یزدی
دقیق أبیض: 300 غ
بیض: 3 حبات
سکر: 200 غ
زبادی سمیک: 150 غ
زیت نباتی: 175 غ
عسل: ملعقه کبیره
بیکنج باودر: ملعقه کبیره
هیل مطحون: 1½ ملعقه کبیره
ماء الورد: 3 ملاعق کبیره
طریقه التحضیر خطوه بخطوه للحصول على کعکه یزدی مقرمشه ولذیذه
أخرج جمیع المکونات من الثلاجه قبل ساعه من الخبز لتصل إلى درجه حراره الغرفه. سخّن الفرن إلى 200°م (392°ف).
اکسر البیض فی وعاء مناسب واخفقه بالخلاط الکهربائی حتى یصبح المزیج ناعمًا. أضف السکر واستمر فی الخفق حتى یصبح الخلیط کریمیًا.
أضف الزیت النباتی واخلط جیدًا.
أضف الزبادی تدریجیًا، ثم ماء الورد، والهیل، والعسل، مع الخلط بعد کل إضافه. اکشط جوانب الوعاء لضمان دمج جمیع المکونات.
نخل الدقیق مع البیکنج باودر، ثم أدمجه تدریجیًا مع الخلیط الرطب على مراحل، مع التحریک بلطف للحصول على خلیط ناعم.
اسکب الخلیط بسرعه فی قوالب المافن المبطنّه بأوراق کعکه یزدی، مع ملء حوالی ثلثی کل کوب. بالنسبه للقوالب الصغیره، تأکد من عدم الملء الزائد. اضغط قلیلًا فی وسط کل کعکه ورش بعض بذور السمسم.
اخبز الکعکات فی الفرن المسخن مسبقًا عند 200°م (392°ف) لمده 10 دقائق حتى تنتفخ. ثم قلّل حراره الفرن إلى 180°م (356°ف) واخبز لمده 10 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبیه ومطهیه تمامًا.
أخرج الکعکات من الفرن واترکها لتبرد. رتبها فی طبق التقدیم واستمتع بها مع شای بعد الظهر بصحبه أحبائک.
أسباب شائعه لعدم انتفاخ کعکه یزدی بشکل صحیح
قیاسات غیر دقیقه للمکونات
الخلط الزائد أو الناقص للعجین
حراره الفرن غیر دقیقه
إضافه المکونات بالترتیب الخاطئ
البیض أو الزبده لیست بدرجه حراره الغرفه
بیکنج باودر منتهی الصلاحیه أو غیر کافٍ
زیاده الزیت فی العجین
حجم القالب أکبر من کمیه العجین
استخدام قوالب مدهونه بالزیت (الحراره العالیه تجعل الزیت یغوص فی الکعکه ویمنع الانتفاخ)
عدم تنظیف أو تجفیف القوالب المستخدمه سابقًا جیدًا
فتح الفرن مبکرًا أثناء الخبز
التأخیر بین تحضیر العجین وخبزه (یؤدی لارتفاع الحواف بینما یبقى الوسط مسطحًا)
ملاحظات إضافیه
وقت التحضیر: حوالی 1 ساعه و15 دقیقه
وقت الخبز والراحه: حوالی 30 دقیقه
مثالیه کوجبه خفیفه أو مع الشای
تکفی 8 أشخاص
