ساعدنیوز: شوربه العدس والشعیریه هی وجبه دافئه ومغذیه، مثالیه لتدفئه الجسم فی الأیام البارده. تجمع هذه الشوربه الفارسیه التقلیدیه بین العدس الغنی بالعناصر الغذائیه، والأعشاب الطازجه، والشعیریه الرقیقه فی مرق عطرٍ ملیء بالنکهات اللذیذه.
شوربه العدس والشعیریه، المعروفه باسم أش العدس والشعیریه (Ash-e Adas va Reshteh)، هی واحده من الأطباق التقلیدیه واللذیذه فی إیران. تعود أصولها إلى إقلیم کردستان، وتختلف طریقه تحضیرها قلیلاً حسب المدن المختلفه فی المنطقه. لمعرفه الوصفه الکامله خطوه بخطوه، تابع القراءه مع Saed News.
الأعشاب الطازجه للأش: بقدونس، کزبره، وکراث – 100 إلى 150 غرام
العدس: 1½ کوب
شعیریه الأش (Reshteh): حسب الحاجه
بصل کبیر: 1
معجون الطماطم: 1–2 ملعقه کبیره
کمون مطحون: ¼ ملعقه صغیره
فلفل أسود وأحمر: حسب الذوق
نعناع مجفف: 2 ملعقه کبیره
ملح وکرکم: حسب الرغبه
فصوص ثوم کبیره: 3
قم بتقطیع البصل وقلیه حتى یتحول لونه إلى الذهبی.
أضف الثوم المفروم واستمر فی القلی لبضع دقائق.
حرک معجون الطماطم مع الکمون، الکرکم، الملح، والفلفل، وقلیها قلیلًا حتى تمتزج النکهات.
أضف العدس المنقوع مسبقًا وحرک لمده دقیقه.
صب الماء حتى یغطی نصف قدر الشوربه تقریبًا.
اترک العدس حتى ینضج تمامًا ویصبح طریًا.
أضف الأعشاب المفرومه واترکها حتى تطرى وتنضج مع العدس.
حرک شعیریه الأش داخل الشوربه واترکها تنضج، مع التحریک من حین لآخر.
إذا أصبحت الشوربه کثیفه جدًا، أضف قلیلًا من الماء المغلی، ولکن لا تفرط؛ یجب أن تکون الشوربه متوازنه القوام بین الکثافه والسیوله.
قم بقلی النعناع المجفف بسرعه لبضع ثوانٍ ورشه فوق الشوربه قبل التقدیم.
استمتعوا بـ شوربه العدس والشعیریه الإیرانیه التقلیدیه، طبق دافئ ومغذی یناسب جمیع المناسبات!
