ساعدنیوز: زرشک پلو بالدجاج هو طبق إیرانی محبوب یجمع بین أرز الزعفران، والدجاج، والزرشک (التوت البری الإیرانی)، والفستق. تُضفی الزرشک الحلوه والحامضه مع رائحه الزعفران نکهه فریده ولذیذه بشکل ممیز.
وفقًا لخدمه مجله العائله التابعه لأخبار سعید نیوز، یعتبر زرشک بولو مع الدجاج واحدًا من أشهر وألذ الأطباق الإیرانیه، ویحظى بمکانه خاصه فی الحفلات والمناسبات الخاصه. یُحضّر هذا الطبق من مزیج من الأرز بالزعفران، والدجاج المطبوخ أو المقلی، والزعرور (الزرشک)، وشرائح الفستق، والزعفران المنقوع. کما یضفی الطعم الحلو والحامض للزرشک، مع الزعفران والدجاج، نکهه فریده ولذیذه لهذا الطبق.
یمکن تقدیم زرشک بولو إما مع الدجاج المقطع إلى شرائح أو مع قطع الدجاج کامله. وللتزیین، تُستخدم أیضًا شرائح اللوز، وشرائح الفستق، والزعرور، والزبیب. غالبًا ما یطرح تقدیم هذا الطبق فی المناسبات المختلفه سؤال: کیف یُحضّر زرشک بولو مع الدجاج؟
إذا کنت ترغب فی تحضیر زرشک بولو مع الدجاج لأربعه أشخاص، اجمع المکونات التالیه أولًا:
المکون | الکمیه |
|---|---|
أرز | 3 أکواب |
دجاج | 500 غ |
بصل | 1 |
زعفران | نصف کوب |
زرشک | حسب الحاجه |
زیت | حسب الحاجه |
ملح | حسب الحاجه |
فلفل | حسب الحاجه |
کرکم | حسب الحاجه |
شرائح لوز | حسب الحاجه |
شرائح فستق | حسب الحاجه |
زبیب | حسب الحاجه |
الخطوه 1:
اغسل الأرز جیدًا وانقعه فی الماء مع الملح لمده 30 دقیقه.
الخطوه 2:
قطع صدور الدجاج إلى قطع حسب الرغبه وتبّلها بالملح والفلفل والکرکم.
الخطوه 3:
قطّع البصل إلى مکعبات وقم بتقلیته فی وعاء مع الزیت حتى یصبح طریًا وشفافًا. ثم أضف قطع الدجاج إلى البصل وقم بتحمیرها حتى ینضج الدجاج ویصبح ذهبی اللون.
الخطوه 4:
أضف الزرشک مع الزعفران المنقوع إلى الدجاج وقم بتقلیبه قلیلاً حتى ینتفخ الزرشک.
الخطوه 5:
صفّ الأرز وأضفه إلى الوعاء مع الدجاج المقلی. أضف کمیه کافیه من الماء لتغطی الأرز بحوالی عرض إصبعین. غطِّ الوعاء واطبخه على نار هادئه حتى یمتص الماء.
الخطوه 6:
بعد أن یختفی الماء، ضع صینیه تبخیر (دم) على الوعاء واطبخه على نار هادئه جدًا لمده 30 دقیقه للسماح للزرشک بولو بالبخار.
الخطوه 7:
خلال آخر 10 دقائق من التبخیر، رش شرائح اللوز والفستق والزبیب وبعض الزعفران المنقوع فوق الأرز. بعد 30 دقیقه من التبخیر، أزل الوعاء من على النار واترکه یرتاح لمده 10 دقائق إضافیه.
الخطوه 8:
قدّم زرشک بولو فی طبق التقدیم المفضل لدیک، وزینه بشرائح اللوز والفستق والزبیب والزعفران المنقوع، واستمتع بالوجبه.
تحضیر زرشک بولو بالدجاج المفروم مشابه جدًا للطریقه التقلیدیه فی المطاعم. الفرق هو أن الدجاج یُطهى بالماء والملح والفلفل والکرکم، ثم یُفرم بعد أن یبرد. أثناء تصفیه الأرز، یُضاف الدجاج المفروم إلى الوعاء، ویستمر باقی الطبخ کالمعتاد.
