وصفه فاخره لباجالی بولو بالزعفران مع اللحم المفروم – طبق لا بد منه على مائدتک

وفقًا لخدمه الطهی فی ساعدنیوز، یُعد طبق باقلوا پلو باللحم واحدًا من أشهر وألذ الأطباق الإیرانیه، ویحظى بتقدیر کبیر بین الإیرانیین. غالبًا ما یُحضّر الإیرانیون هذا الطبق فی المناسبات الخاصه والتجمعات کوجبه احتفالیه.

کما یوحی الاسم، یتکوّن باقلوا پلو من الأرز والفول الأخضر والأعشاب العطریه. یُعتبر هذا الطبق موسمیًا، حیث یُفضّل تحضیره عند توفر الفول الطازج، لکن یمکن استخدام الفول المجمد فی أی وقت. یُعرف الفول الأخضر بفوائده فی تقویه العضلات وتعزیز الجهاز المناعی. کما أنّ الجمع بین الفول والأرز المنکه بالزعفران یعطی مذاقًا رائعًا لا یُقاوم.

الیوم، سنرشدکم إلى طریقه احترافیه ولذیذه لتحضیر باقلوا پلو باللحم المفروم والزعفران.

طریقه التحضیر:

الخطوه 1: تجهیز المکونات

1. اغسل الشبت واترکه یجف، ثم افرمه ناعماً.

2. أخرج الفول المجمد من الفریزر.

3. انقع الأرز فی ماء مملح لمده ساعتین.

4. قشّر البصله وقطعها ناعماً.

5. حضّر الزعفران عن طریق سحقه ووضعه على البخار حتى تظهر رائحته العطریه.

6. إذا کان الفول طازجًا، اسلقه لمده 10 دقائق وتخلص من الرغوه. إذا کان مجمداً، أضفه مباشرهً إلى الأرز أثناء الطهی.

الخطوه 2: طبخ اللحم المفروم

1. سخّن قلیل من الزیت فی مقلاه على نار متوسطه.

2. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى یتحمّر.

3. رشّ الکرکم وحرّک جیدًا.

4. أضف اللحم المفروم وحرّکه حتى ینضج ویتحول لونه إلى الذهبی الفاتح.

5. أضف الفلفل الأسود وحرّک مره أخرى، ثم ارفع المقلاه عن النار.

الخطوه 3: طهی الأرز

1. اغلی الماء فی قدر وأضف الملح.

2. صفّی الأرز المنقوع وأضفه إلى الماء المغلی.

3. اطبخ الأرز حتى یصبح طریًا لکن متماسکًا (یمکن التحقق من نضجه بالضغط على حبه أرز بالأظافر؛ إذا انقسمت، فهو جاهز).

4. صفّی الأرز واشطفه بالماء البارد لمنع الالتصاق.

الخطوه 4: ترتیب وطبخ باقلوا پلو على البخار

1. فی قدر مناسب، أضف الزیت وحضّر قاعده (شرائح البطاطس، خبز، أو أرز عادی).

2. ضع طبقه من الأرز الأبیض، ثم الشبت المفروم، ثم الفول المطهو. کرّر الطبقات حتى انتهاء کمیه الأرز.

3. أضف قطع صغیره من الزبده بین الطبقات.

4. غطّ القدر واطبخه على نار هادئه لمده 40 دقیقه.

لخطوه 5: التقدیم

1. انقل باقلوا پلو إلى طبق التقدیم.

2. امزج جزءًا من الأرز مع الزعفران المنقوع واسکبه على الوجه.

3. وزّع اللحم المفروم المطهو بالتساوی وزیّن الطبق.

4. اختیاری: یمکن إضافه البصل المقلی للتزیین.

نصائح:

• یمکن استخدام الفول الطازج أو المجمد حسب التوفر.

• یمکن استخدام الشبت الطازج أو المجفف.

• للتزیین، یُفضل البصل المقلی بالزعفران.

• یمکن تشکیل اللحم المفروم إلى کرات صغیره ووضعها فوق الطبق.