ساعدنیوز: انضموا إلینا فی هذا الفیدیو لنصنع الباذنجان المقلی المقرمش بأسهل طریقه، مستوحاه من الأسلوب الترکی الأصیل.
وفقًا لخدمه الطهی من سعد نیوز، یُعد الباذنجان المقلی على الطریقه الترکیه طبقًا بسیطًا، ملیئًا بالنکهات، ومقرمشًا، یتم تحضیره بقلی شرائح الباذنجان وتقدیمها مع مجموعه متنوعه من الصلصات والخضروات الطازجه. یشتهر هذا الطبق بمذاقه الطبیعی وقوامه الفرید، ویعتبر خیارًا ممتازًا کمقبلات أو وجبه خفیفه، ویحظى بشعبیه کبیره فی ترکیا.
باذنجان متوسط الحجم: 4 حبات
فتات الخبز: 1 کوب
بیض: 3 حبات
ملح: حسب الرغبه
نشاء الذره: 2 ملعقه صغیره
زبادی أو صلصه ثوم (اختیاری للتقدیم)
تحضیر الباذنجان:
اغسل الباذنجان وقشره (أو اترک القشره حسب الرغبه). قطعه إلى شرائح رقیقه أو مکعبات متوسطه الحجم.
النقع:
ضع قطع الباذنجان فی وعاء من الماء مع رشه ملح لمده 20–30 دقیقه لإزاله الطعم المر ومنع امتصاص الزیت الزائد. ثم صفه وجففه باستخدام مناشف ورقیه.
تحضیر الطبقه الخارجیه:
للتغطیه، اخفق البیض فی وعاء وضع فتات الخبز فی وعاء آخر.
تغلیف الباذنجان:
اغمس کل قطعه من الباذنجان أولًا فی فتات الخبز، ثم فی البیض المخفوق حتى تُغطى بالکامل.
القلی:
سخن الزیت فی مقلاه عمیقه على حراره متوسطه. عند سخونه، اقلی الباذنجان قطعه قطعه حتى یصبح ذهبیًا ومقرمشًا من الجهتین.
التصریف:
بعد القلی، ضع الباذنجان على مناشف ورقیه لامتصاص الزیت الزائد.
التقدیم:
قدم الباذنجان المقلی على الطریقه الترکیه مع الزبادی المصفى أو صلصه الثوم، والطماطم الطازجه، والنعناع المجفف أو الطازج، والخبز الطازج للحصول على تجربه ترکیه أصیله.
