ساعدنیوز: کیکه جوز الهند على الموقد: طریقه سهله لتحضیر کیکه منزلیه شهیه باستخدام قدر على النار دون الحاجه إلى فرن.
بحسب موقع ساعدنیوز، تُعد کیکه جوز الهند المحضّره فی القدر نوعًا من الکیک الإسفنجی الذی یُطهى على موقد الغاز بدلًا من خبزه فی الفرن. فی هذه الطریقه، یعمل القدر المناسب کبیئه مغلقه ودافئه تسمح بانتقال الحراره بصوره غیر مباشره إلى خلیط الکیک، مما یمنحه قوامًا طریًا وهشًا ورطبًا. وعلى الرغم من أن سطح الکیک قد لا یکتسب اللون الذهبی نفسه الذی یحصل علیه فی الفرن، فإن مذاقه وجودته یظلان رائعین.
یمکن إضافه جوز الهند إلى هذه الکیکه بأشکال مختلفه، مثل مسحوق جوز الهند، أو جوز الهند المبشور، أو رقائق جوز الهند، أو حتى حلیب جوز الهند. ویمنح کل مکوّن الکیکه نکهه ورائحه ممیزه. کما یمکن تحضیر الوصفه على شکل کب کیک أو کیک صغیر فی أکواب فردیه، مما یجعلها مناسبه للتجمعات العائلیه ووجبات الأطفال الخفیفه.
لتحضیر کیکه جوز الهند اللذیذه فی القدر، ستحتاجین إلى المکونات التالیه:
البیض: 6 حبات
الدقیق متعدد الاستخدامات: 3 أکواب
السکر: کوب واحد
الزیت النباتی: نصف کوب
جوز الهند المجفف المبشور: کوب ونصف
البیکنج باودر: ملعقه کبیره
الفانیلیا: حسب الحاجه
الملح: رشه صغیره
الحلیب أو حلیب جوز الهند: نصف کوب للحصول على قوام أکثر رطوبه
خلاصه جوز الهند: بضع قطرات
السکر البودره: للتزیین
رقائق جوز الهند: للتزیین وإضافه قوام ممیز
الشوکولاته أو مسحوق الکاکاو: للحصول على نکهه الشوکولاته وجوز الهند
تتضمن هذه الوصفه المکونات والأدوات اللازمه وطریقه التحضیر وأهم النصائح والأخطاء الشائعه، بالإضافه إلى أفکار لتنویع النکهات وطرق حفظ الکیکه، لتحصلی على کیکه منزلیه شهیه بقوام یشبه کیک المخابز.
اختاری قدرًا مناسبًا ذا قاعده سمیکه. ضعی فی قاعه حاملًا معدنیًا أو قاعده دائریه أو رفًا صغیرًا مقاومًا للحراره ومقلوبًا، بحیث یستقر قالب الکیک فوقه دون أن یلامس قاع القدر مباشره. تساعد هذه الطریقه على توزیع الحراره بشکل أکثر توازنًا وتحمی الکیکه من الاحتراق.
جهّزی غطاء القدر أیضًا.
ادهنی قالب الکیک بالقلیل من الزیت، ثم ضعی ورق الزبده فی قاعه. ویمکنک، إذا رغبتِ، رش کمیه قلیله من جوز الهند المجفف فی القاع لتسهیل إخراج الکیکه بعد نضجها وتعزیز نکهه جوز الهند.
اکسری البیض فی وعاء کبیر وأضیفی السکر. باستخدام الخفاقه الکهربائیه، اخفقی المزیج لمده تتراوح بین 5 و7 دقائق، حتى یصبح لونه فاتحًا وقوامه کثیفًا وکریمیًا وهشًا.
تُعد هذه الخطوه أساسیه للحصول على کیکه خفیفه وطریه، لذا احرصی على عدم اختصار مده الخفق.
أضیفی الزیت النباتی والفانیلیا إلى خلیط البیض والسکر، ثم امزجی المکونات برفق حتى تتجانس.
وإذا رغبتِ فی تعزیز رائحه جوز الهند، یمکنک إضافه بضع قطرات من خلاصه جوز الهند.
اخلطی الدقیق مع البیکنج باودر والملح، ثم انخلی المزیج مرتین أو ثلاث مرات. یساعد النخل على إدخال الهواء إلى المکونات الجافه والحصول على قوام أخف للکیکه.
أضیفی جوز الهند المجفف إلى الخلیط الجاف وقلّبی المکونات برفق حتى تتوزع بالتساوی.
أضیفی خلیط المکونات الجافه تدریجیًا إلى خلیط البیض على عده دفعات. وباستخدام ملعقه مسطحه أو ملعقه خشبیه، قلّبی المکونات برفق بحرکات دائریه من الأسفل إلى الأعلى.
تجنبی الخلط القوی أو المطوّل حتى لا یفقد الخلیط الهواء الذی اکتسبه أثناء الخفق. وإذا لاحظتِ أن قوام الخلیط سمیک أکثر من اللازم، أضیفی القلیل من الحلیب أو حلیب جوز الهند.
اسکبی خلیط الکیک فی القالب المدهون، ثم سوّی السطح باستخدام ظهر الملعقه.
اطرقی القالب برفق على سطح المطبخ مرتین أو ثلاث مرات للتخلص من فقاعات الهواء الکبیره.
ضعی قالب الکیک داخل القدر المجهز مسبقًا، ثم ضعی القدر على نار متوسطه وأغلقی الغطاء.
من المهم ألا تکون الحراره مرتفعه جدًا، لأن ذلک قد یؤدی إلى احتراق قاع الکیکه قبل نضج وسطها.
اترکی الکیکه لتُطهى لمده تتراوح بین 45 و60 دقیقه تقریبًا، مع العلم أن مده الطهی تختلف بحسب حجم القالب وشده النار.
بعد مرور 45 دقیقه، أدخلی عود أسنان أو سکینًا رفیعه فی منتصف الکیکه. إذا خرج نظیفًا، فهذا یعنی أن الکیکه نضجت. أما إذا التصق به الخلیط، فاترکیها تطهى لبضع دقائق إضافیه ثم أعیدی الاختبار.
بعد نضج الکیکه، أخرجی القالب من القدر بحذر واترکیه یبرد قلیلًا. ثم أخرجی الکیکه من القالب وضعیها على شبک معدنی حتى تبرد تمامًا.
وأخیرًا، زیّنیها بالسکر البودره أو رقائق جوز الهند أو الشوکولاته المذابه، حسب الرغبه.
استخدمی المکونات بدرجه حراره الغرفه: أخرجی البیض من الثلاجه قبل التحضیر بنحو 30 دقیقه.
التزمی بالمقادیر الدقیقه: استخدمی أکواب قیاس معیاریه، لأن تقدیر الکمیات بالنظر قد یؤثر فی النتیجه النهائیه.
اختاری الدقیق المناسب: یساعد دقیق الکیک أو الدقیق متعدد الاستخدامات المنخول جیدًا على الحصول على قوام خفیف وهش.
حافظی على حراره منخفضه ومتوازنه: قد تؤدی الحراره المرتفعه إلى احتراق قاع الکیکه، لذا اترکیها تنضج بهدوء على نار هادئه.
أبقی الغطاء مغلقًا: تجنبی فتح القدر خلال النصف الأول من مده الطهی، لأن التغیر المفاجئ فی درجه الحراره قد یؤدی إلى هبوط الکیکه.
استخدمی حاملًا معدنیًا: یساعد إبعاد قالب الکیک عن قاع القدر على منع احتراقه بسبب الحراره المباشره.
استخدمی قطعه قماش نظیفه مع الغطاء: یمکن وضع قطعه قماش نظیفه حول الجزء الداخلی من الغطاء لامتصاص التکاثف ومنع قطرات الماء من السقوط على الکیکه. احرصی على تثبیتها جیدًا وإبعادها عن اللهب والأسطح الساخنه.
استمتعی بکیکه جوز الهند المنزلیه الطریه والغنیه بالرائحه والنکهه، دون الحاجه إلى استخدام الفرن!
