وصفه حلاوه السمسم المنزلیه البسیطه (بالسمسم الأبیض والأسود) + کیفیه إصلاح الحلاوه السائله أو القاسیه جدًا

وفقًا لموقع «ساعدنیوز»، تُعدّ حلاوه السمسم حلوى فارسیه عطریه ذات قوام طری وناعم. وبمکونات بسیطه وتحمیص دقیق، یمکنک تحضیر حلاوه لذیذه فی المنزل من دون مراره أو جفاف.

المکونات

طریقه التحضیر

تحضیر القطر:
سخّن السکر والماء على نار هادئه حتى یذوب السکر. أضف الزعفران والهیل، ثم ارفع المزیج عن النار وأضف ماء الورد مع التحریک. احتفظ بالقطر دافئًا.

تحمیص الدقیق:
انخل الدقیق ثم اطهه فی مقلاه جافه على نار هادئه لمده 15–20 دقیقه مع التحریک المستمر، حتى یصبح لونه ذهبیًا فاتحًا وتختفی رائحه الدقیق النیّئ.

إضافه دقیق السمسم:
أضف دقیق السمسم وحرّک جیدًا، ثم اطهه لمده 3–5 دقائق إضافیه على نار هادئه جدًا.

إضافه الدهون:
أضف الزبده واخلطها جیدًا، ثم أضف الزیت تدریجیًا. استمر فی الطهی حتى یصبح الخلیط ناعمًا وقلیل السیوله.

إضافه القطر:
أطفئ النار، ثم أضف القطر الدافئ تدریجیًا مع التحریک جیدًا بعد کل إضافه. أضف فقط الکمیه التی یحتاجها الخلیط.

المرحله النهائیه:
أعد الخلیط إلى نار هادئه جدًا لفتره قصیره، حتى تصبح الحلاوه ناعمه ولامعه وتبدأ بالانفصال عن جوانب المقلاه.

التقدیم:
حرّک المقلاه بلطف حتى تتجمع الحلاوه، ثم انقلها وهی دافئه، وسوِّ سطحها، وزیّنها ببذور السمسم أو الفستق.

صائح

• تجنّب الإفراط فی تحمیص دقیق السمسم، لأنه قد یصبح مُرًّا.

• إذا کانت الحلاوه طریه جدًا، اطهها لفتره قصیره على نار هادئه.

• إذا کانت قاسیه جدًا، أضف قلیلًا من القطر الدافئ أو الماء الممزوج بماء الورد.

• لتحضیر حلاوه السمسم الأسود، استبدل دقیق السمسم الأبیض بدقیق السمسم الأسود.

• لتحضیر حلاوه بالعسل، استخدم ¾ إلى کوب واحد من العسل مخففًا بنحو نصف کوب من الماء الدافئ وملعقتین کبیرتین من ماء الورد بدلًا من قطر السکر.