ساعدنیوز: معکرونه بالبصل هی وجبه خفیفه وعطریه ونباتیه بالکامل، تُحضَّر بتشویح البصل والثوم والطماطم. وهی خیار مثالی للنباتیین ولکل من یستمتع بالأطباق البسیطه والسریعه.
وفقًا لـ«ساعدنیوز»، یُعدّ البصل من أقدم الخضروات وأکثرها استخدامًا فی العالم، وله مکانه خاصه فی مطابخ مختلف الشعوب. ویضیف هذا المکوّن متعدد الاستخدامات نکهه ممیزه إلى الأطباق، کما أنه غنی بالفیتامینات والمعادن ومضادات الأکسده. وتُعدّ المعکرونه بصلصه البصل خیارًا ذکیًا؛ فهی مناسبه للنباتیین والنباتیین الصرف، کما أنها مثالیه لمن یبحث عن وجبه خفیفه ومشبعه تمنح الجسم الطاقه.
لتحضیر هذا الطبق النباتی اللذیذ فی المنزل، تحتاج فقط إلى مکونات بسیطه ومتوفره غالبًا فی المطبخ.
زیت الزیتون – ملعقتان کبیرتان: یُفضّل استخدام زیت زیتون نقی وعالی الجوده للحصول على نکهه ورائحه أفضل.
بصل کبیر – 4 حبات: یُفضّل استخدام البصل الأصفر أو الأبیض، ویمکن استخدام البصل الأحمر أیضًا لإضافه نکهه ممیزه.
الثوم – فصّان، مهروسان: یمنح الثوم الطازج الصلصه رائحه وطعمًا رائعین.
معجون الطماطم – ملعقه کبیره: یساعد معجون الطماطم عالی الجوده على تعزیز لون الصلصه ونکهتها.
طماطم مقشره – علبه واحده (400 غرام): یمکن استخدام الطماطم المعلبه المقشره، أو الطماطم الطازجه المبشوره فی موسمها.
الملح – ملعقه صغیره: یمکن تعدیل الکمیه حسب الرغبه.
الفلفل الأسود المطحون – نصف ملعقه صغیره: یعطی الفلفل المطحون حدیثًا رائحه ونکهه أقوى.
الریحان الطازج المفروم – ملعقه کبیره: یمکن استبداله بالزعتر الطازج أو البقدونس.
الماء – ربع کوب: یساعد على ضبط قوام الصلصه.
المعکرونه – 500 غرام: یمکن استخدام السباغیتی أو الفیتوتشینی أو البینی أو أی نوع آخر تفضله.
تتمیز هذه المعکرونه بنکهتها الغنیه وسهوله تحضیرها، ویمکن تجهیزها فی أقل من نصف ساعه.
نظّف جمیع المکونات وجهّزها. قطّع البصل إلى شرائح رفیعه. وإذا کنت تفضّل صلصه أکثر نعومه، یمکنک تقطیع البصل إلى مکعبات صغیره بدلًا من ذلک. اهرس الثوم أو افرمه ناعمًا. اغسل الریحان الطازج وجففه ثم افرمه جیدًا.
ضع مقلاه کبیره أو قدرًا على نار متوسطه. أضف زیت الزیتون واترکه یسخن قلیلًا. ثم أضف البصل والثوم وقلّبهما لمده 10 إلى 15 دقیقه.
حافظ على درجه حراره معتدله. یجب أن یصبح البصل طریًا وشفافًا ویبدأ بالتحول إلى اللون الذهبی. وللحصول على صلصه أکثر حلاوه، یمکنک مواصله الطهی حتى یتکرمل البصل ویکتسب لونًا بنیًا ذهبیًا داکنًا.
بعد وصول البصل إلى درجه الطراوه التی تفضلها، أضف معجون الطماطم واطهه لمده دقیقه إلى دقیقتین للتخلص من مذاقه النیء وإبراز نکهته.
أضف الطماطم المقشره. وإذا کنت تستخدم الطماطم المعلبه، فاهرِسها بالشوکه أولًا للحصول على صلصه أکثر نعومه. اخلط المکونات جیدًا، ثم أضف الملح والفلفل الأسود ونصف کمیه الریحان المفروم.
أضف الماء وحرّک جیدًا. غطِّ القدر، وخفّف الحراره، واترک الصلصه تطهى على نار هادئه لمده 20 دقیقه تقریبًا. خلال هذه الفتره ستزداد کثافه الصلصه وستمتزج النکهات معًا.
إذا أصبحت الصلصه کثیفه جدًا، أضف کمیه صغیره من الماء الساخن.
أثناء طهی الصلصه، املأ قدرًا کبیرًا بالماء واترکه حتى یغلی. لکل 500 غرام من المعکرونه، استخدم نحو 4 إلى 5 لترات من الماء.
عندما یغلی الماء، أضف ملعقه کبیره من الملح. ثم أضف المعکرونه واطهها وفقًا للتعلیمات الموجوده على العبوه، وعادهً ما تستغرق من 8 إلى 10 دقائق بحسب نوع المعکرونه. حرّکها من حین لآخر لمنعها من الالتصاق.
بعد نضج المعکرونه، صفِّ الماء الزائد. لا تغسل المعکرونه بالماء البارد.
أضف المعکرونه الساخنه مباشرهً إلى الصلصه وقلّبها برفق على نار هادئه حتى تغطی الصلصه المعکرونه بالکامل وبشکل متساوٍ. رشّ الکمیه المتبقیه من الریحان الطازج فوق المعکرونه وقلّبها برفق.
أصبحت معکرونه البصل جاهزه للتقدیم. قدّمها ساخنه مع سلطه خضراء بسیطه أو خبز محمص. ویمکنک، حسب الرغبه، تزیینها بجبن البارمیزان المبشور أو أی نوع آخر من الجبن الذی تفضله.
اختیار البصل المناسب:
البصل الکبیر والحلو مناسب جدًا لهذه الصلصه. وإذا کان البصل یسبب لک تهیجًا شدیدًا فی العینین، یمکنک نقعه فی الماء البارد لمده نحو 20 دقیقه قبل تقطیعه. کما أن البصل الأحمر یتمیز بحلاوه طبیعیه أکبر، وهو خیار جید لمن یفضل نکهه أکثر اعتدالًا.
طهی البصل على مهل:
امنح البصل الوقت الکافی حتى یطرى ویتکرمل بشکل جید. فهذا یمنح الصلصه نکهه طبیعیه حلوه وغنیه. أما الاستعجال فی هذه الخطوه فقد یجعل طعم الصلصه نیئًا أو مرًا قلیلًا.
استخدام ماء المعکرونه:
للحصول على صلصه أکثر نعومه وقوامًا حریریًا، یمکنک استبدال الماء العادی بنصف کوب من ماء سلق المعکرونه المحتفظ به. یساعد النشا الموجود فیه على التصاق الصلصه بالمعکرونه بشکل أفضل ویحسّن قوامها.
إضافه التوابل العطریه:
بالإضافه إلى الملح والفلفل الأسود، یمکنک إضافه کمیه صغیره من الزعتر المجفف أو الأوریغانو أو البابریکا لمنح الطبق عمقًا إضافیًا فی النکهه.
اختیار معکرونه عالیه الجوده:
تعمل الأنواع الطویله مثل السباغیتی أو اللینغوینی بشکل رائع مع هذه الصلصه، کما تتناسب الأنواع القصیره مثل البینی معها أیضًا. اختر النوع الذی تفضله، ویفضل استخدام معکرونه جیده الجوده ذات سطح خشن نسبیًا، لأنها تساعد على امتصاص الصلصه والاحتفاظ بها بشکل أفضل.
