ساعدنیوز :خطوات إعداد شراب الزعفران اللذیذ فی المنزل
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعد شراب الزعفران من أکثر المشروبات الإیرانیه التقلیدیه أصاله، حیث یحتل مکانه خاصه منذ سنوات طویله فی المناسبات والاجتماعات والاحتفالات الدینیه، وکذلک خلال أیام الصیف الحاره. وقد جعل لونه الذهبی، ورائحته العطره، وطعمه المتوازن منه أحد أشهر المشروبات المنزلیه، إلى جانب المشروبات التقلیدیه الأخرى مثل شراب الخاکشیر، وشراب بذور الریحان، والسکَنجَبین، وشراب زهر البرتقال. وعند استخدام الزعفران الإیرانی عالی الجوده، لا تحتاج إلا إلى کمیه قلیله للحصول على مشروب ذی لون جمیل ورائحه ممیزه.
فی هذا الدلیل، ستتعرف على طریقه تحضیر شراب الزعفران خطوه بخطوه، بالإضافه إلى أهم النصائح لمنع تبلور السکر، وتعزیز اللون والرائحه، وحفظ الشراب بطریقه صحیحه.
المکوّن | الکمیه |
|---|---|
الماء | کوبان |
السکر | کوبان |
الزعفران المطحون | ملعقه صغیره |
ماء الورد | من ربع إلى نصف کوب |
عصیر اللیمون الطازج | ملعقه کبیره |
الثلج | بضع قطع (لتخمیر الزعفران وإبراز لونه) |
نصیحه: جوده الزعفران تلعب الدور الأکبر فی تحدید اللون النهائی والرائحه الممیزه للشراب.
أولًا، اطحن الزعفران جیدًا باستخدام الهاون أو مطحنه مناسبه. ثم أضف کمیه قلیله من الماء المغلی وقم بتغطیه الوعاء حتى یطلق الزعفران لونه ورائحته.
بعد مرور عده دقائق، أضف قطعه أو قطعتین صغیرتین من الثلج إلى خلیط الزعفران. یساعد تغیر درجه الحراره على استخراج کمیه أکبر من الأصباغ الطبیعیه من الزعفران، مما یمنح الشراب لونًا ذهبیًا أعمق.
ضع الماء والسکر فی قدر على نار هادئه. حرّک بلطف حتى یذوب السکر تمامًا.
عندما یبدأ الخلیط بالغلیان، اترکه یغلی على نار خفیفه لمده تتراوح بین 20 و30 دقیقه حتى یصبح أکثر سماکه قلیلًا.
عندما یصل القطر إلى القوام المطلوب، أضف الزعفران المنقوع وحرّک جیدًا حتى یتوزع اللون بالتساوی فی جمیع أجزاء الشراب.
ثم أضف ماء الورد لتعزیز الرائحه والنکهه التقلیدیه.
فی النهایه، أضف عصیر اللیمون الطازج إلى الشراب. تساعد کمیه صغیره من الحموضه الطبیعیه على منع تکوّن بلورات السکر وتحسین مده حفظ الشراب.
ارفع القدر عن النار بعد بضع دقائق واترک الشراب حتى یبرد تمامًا.
انقل الشراب إلى زجاجه أو وعاء زجاجی نظیف واحفظه فی الثلاجه.
للتقدیم، أضف ملعقه أو ملعقتین من مرکز شراب الزعفران إلى کوب، ثم أضف الماء البارد وبعض مکعبات الثلج وحرّک جیدًا.
