ساعدنیوز: فی هذه الوصفه لتحضیر «ألبالو بولو» (أرز بالکرز الحامض على الطریقه الفارسیه)، نضیف طبقه جدیده من النکهه إلى هذا الطبق الکلاسیکی باستخدام توابل ممیزه مثل مسحوق المانجو وتتبیله التندوری. انضموا إلینا لاستکشاف هذه النسخه اللذیذه والمبتکره.
وفقًا لقسم الطبخ فی موقع ساعدنیوز، وبما أن موسم الکرز الحامض قد بدأ الآن، فهذا هو الوقت المثالی لاستخدام هذه الفاکهه الحمراء اللاذعه فی أطباق مختلفه. تحتوی ثمار الکرز الحامض على مضادات أکسده قد تساعد فی تقلیل التوتر، وخفض ضغط الدم، وتحسین مستویات الکولیسترول، مما یدعم صحه القلب والأوعیه الدمویه. کما یُعد الکرز الحامض مصدرًا طبیعیًا للمیلاتونین، وهو هرمون یساعد على تنظیم دوره النوم والاستیقاظ. وقد یساهم شرب عصیر الکرز الحامض أو تناول الأطباق المحضّره منه فی تحسین جوده النوم ومدته.
الأرز: 3 أکواب
الکرز الحامض منزوع النوى: 6 أکواب
(بمعدل کوبین من الکرز الحامض لکل کوب واحد من الأرز)
أفخاذ الدجاج: 3 قطع
البصل: 2 حبه
السکر والزیت: حسب الحاجه
الزعفران المنقوع: کمیه کافیه لإضفاء النکهه واللون
الملح، الفلفل الأسود، ومسحوق المانجو: نصف ملعقه صغیره
بهارات التندوری: ثلاثه أرباع ملعقه صغیره
أوراق الغار: 2 ورقه
إکلیل الجبل الطازج: غصن واحد
أولًا، یُقطع البصل إلى شرائح ویُقلى لمده حوالی 3 دقائق حتى یصبح طریًا وذهبی اللون قلیلًا.
تُضاف قطع الدجاج إلى المقلاه.
مع رفع درجه الحراره، یُضاف الملح والفلفل الأسود ومسحوق المانجو وبهارات التندوری والزعفران. تُشوّح قطع الدجاج من کل جانب لمده حوالی 5 دقائق.
بعد ذلک، تُضاف کمیه قلیله من الماء المغلی مع أوراق الغار وغصن إکلیل الجبل.
تُخفّض الحراره ویُترک الدجاج لینضج ببطء حتى یمتص روائح البهارات والأعشاب ویصبح طریًا وناضجًا تمامًا.
تُزال نوى حبات الکرز الحامض.
یوضع الکرز فی قدر على نار هادئه مع قلیل من السکر والزیت، ویُترک لینضج لمده حوالی 10 دقائق حتى یلین قلیلًا وتزداد نکهته غنى.
یُنقع الأرز مسبقًا مع الملح، ثم یُغلى فی الماء لمده حوالی 7 دقائق ویُصفّى.
یُخلط الکرز الحامض المطبوخ برفق مع الأرز المصفّى، أو یُرتّب على شکل طبقات داخل القدر.
یُترک أرز الکرز الحامض على نار هادئه لیتبخر لمده حوالی ساعه واحده حتى تمتزج النکهات معًا.
فی النهایه، یُقدّم ألبالو بولو (أرز الکرز الحامض الفارسی) الملوّن والعطری فی طبق التقدیم، وتوضع قطع الدجاج بالزعفران بجانبه.
إن مزیج الطعم الحلو والحامض للکرز مع عبق إکلیل الجبل وبهارات التندوری یخلق تجربه ممیزه من المطبخ الفارسی.
هل سبق لک أن جرّبت هذا الطبق اللذیذ؟
ما هی طریقتک الخاصه لجعل أرز الکرز الحامض أکثر عطریه ونکهه؟
