ساعدنیوز: دونر کباب، المعروف أیضًا باسم الکباب الترکی، هو طبق شهیر یحظى بشعبیه کبیره فی جمیع أنحاء العالم. بفضل نکهته التی لا تُنسى وطریقته الممیزه فی التحضیر، یرضی هذا الکباب اللذیذ مختلف الأذواق ویُعد خیارًا مفضلًا لعشاق الطعام.
وفقًا للقسم الخاص بالطهی فی موقع ساعدنیوز، یعود تاریخ هذا الطبق إلى الفتره التی اکتُشفت فیها النار. فی الواقع، تشیر کلمه الکباب إلى اللحم الذی یُطهى مباشره فوق اللهب. کان الإنسان فی العصور الأولى یتناول لحوم الطرائد نیئه، ولکن بعد اکتشاف النار تغیّرت طرق الطهی. ومع دمج اللحم مع التوابل والخضروات، تطوّر هذا الطبق لیصبح وجبه أکثر نکهه ومتعه.
یُحضَّر معظم أنواع الکباب باستخدام لحم الضأن أو اللحم البقری الممزوج بالتوابل والبصل. أما الکباب الترکی، المعروف أیضًا باسم الدونر کباب، فتعنی کلمته حرفیًا «الکباب الدوّار» أو «الکباب المُدار». تعود أصوله إلى مدینه بورصه الواقعه جنوب إسطنبول. وکان هذا الطبق یُطهى تقلیدیًا بشکل أفقی فوق الفحم قبل انتشار الطریقه العمودیه الحدیثه.
المکوّن | الکمیه المطلوبه |
|---|---|
الدجاج أو اللحم الأحمر | 600 غرام |
الزیت النباتی | 4 ملاعق کبیره |
الفطر | 200 غرام |
الثوم | فص واحد |
الفلفل الحلو | حبه واحده |
البصل | 3 حبات متوسطه الحجم |
الزعتر | نصف ملعقه صغیره |
الزبده | ملعقتان کبیرتان |
الملح والفلفل | حسب الحاجه |
طریقه تحضیر الکباب الترکی (الدونر کباب)
نشأ الدونر کباب وسندویشات الکباب الترکی فی ترکیا، ویُعد من أکثر الأطباق شهیه التی تُحضّر من اللحم الأحمر. ویُعتبر هذا الکباب من أشهر الأطعمه فی ترکیا، وقد تجاوز حدودها لیصبح معروفًا ومحبوبًا فی جمیع أنحاء العالم. وتختص العدید من المطاعم وشرکات الأغذیه بإعداد وتقدیم الکباب الترکی بسبب مذاقه الممیز وشعبیته الواسعه.
إلیک الطریقه خطوه بخطوه لتحضیر الدونر کباب فی المنزل:
لإعداد سندویش الدونر کباب، اختر أولًا لحمًا عالی الجوده وقلیل الدهون. یمکنک استخدام فیلیه اللحم البقری أو لحم الخاصره البقری أو صدر الدجاج. قطّع اللحم إلى شرائح رفیعه جدًا.
قد یکون تقطیع اللحم الطری إلى شرائح رقیقه أمرًا صعبًا. ومن الطرق المفیده وضع اللحم فی التجمید قلیلًا قبل تقطیعه. بعد غسل اللحم وتجفیفه، ضعه داخل کیس مخصص للتجمید واترکه فی الفریزر لمده تتراوح بین 30 دقیقه وساعه تقریبًا حتى یصبح شبه مجمّد. أخرجه ثم استخدم سکینًا حادًا لتقطیعه إلى شرائح رفیعه جدًا. ضع الشرائح فی وعاء کبیر.
قشّر البصل واغسله وقطّعه إلى شرائح. أضفه إلى اللحم مع الزیت النباتی والفلفل الأسود والملح والزعتر.
اخلط جمیع المکونات واعجنها جیدًا حتى تتوزع التوابل بشکل متساوٍ وتصل النکهات إلى کل قطعه من اللحم.
حسب الرغبه، یمکنک إضافه القلیل من عصیر اللیمون إلى الخلیط. غطِّ الوعاء بورق التغلیف وضعه فی الثلاجه لمده ساعتین تقریبًا حتى یمتص اللحم النکهات.
اترک الزبده فی درجه حراره الغرفه حتى تصبح طریه. اغسل الفطر وجففه جیدًا. قشّر البصل المتبقی وقطّعه مع الفلفل الحلو إلى شرائح. قطّع الفطر والفلفل إلى شرائح أو أعواد رفیعه واترکها جانبًا.
أخرج اللحم المتبّل من الثلاجه. أذب الزبده فی مقلاه کبیره على نار هادئه، ثم أضف اللحم وحرّکه باستمرار حتى ینضج تمامًا ویحصل على لون بنی خفیف.
تجنّب قلی اللحم على نار عالیه، لأن ذلک قد یمنع نضجه جیدًا من الداخل. أضف الفلفل الحلو وقلّبه مع اللحم لمده خمس دقائق تقریبًا. ثم أضف البصل والفطر. استمر فی التحریک حتى تصبح جمیع المکونات طریه وناضجه بالکامل.
ارفع اللحم والخضروات المطهیه عن النار. أفرغ جزءًا من خبز الباغیت وأضف صلصه الطماطم والخس والمخللات والمایونیز حسب الرغبه. أضف البقدونس المفروم ثم املأ الخبز بخلیط الکباب الترکی المحضّر.
أصبح الکباب الترکی المنزلی جاهزًا للاستمتاع به!
تقلیدیًا، یُقدَّم الدونر کباب فی ترکیا مع خبز البیتا والبصل المفروم والبقدونس. لکنه یکون لذیذًا أیضًا عند تقدیمه داخل خبز الباغیت أو خبز السندویشات.
الدونر کباب: مذاق لا یُنسى
فی هذا المقال، تعرفنا على طریقه تحضیر سندویش الدونر کباب اللذیذ. کما یمکن إعداد هذا الطبق باستخدام اللحم المفروم أیضًا. کل ما علیک فعله هو طهی اللحم المفروم وتحمیصه جیدًا، ثم تقدیمه مع البقدونس والبصل المقطع، سواء مع خبز البیتا أو خبز الباغیت.
هل تفضّل الکباب الترکی المصنوع من اللحم البقری أم الدجاج؟ وما أکبر تحدٍّ تواجهه عند تحضیره فی المنزل؟ هل یصبح اللحم قاسیًا جدًا، أم أن الفطر یفرز کمیه کبیره من الماء؟ شارک تجربتک معنا فی التعلیقات!
