منظمه الأغذیه والزراعه وجامعه مشهد تتعاونان لتعزیز سوق الزعفران الإیرانی

وقّعت منظمه الأغذیه والزراعه للأمم المتحده (FAO) اتفاقیه تاریخیه مع جامعه مشهد للعلوم الطبیه (MUMS) لتعزیز جوده الزعفران الإیرانی، أحد أبرز صادرات البلاد وأکثرها قیمه، وضمان موثوقیته وثقه الأسواق العالمیه به.

وسوف تُنفّذ هذه الشراکه ضمن برنامج التعاون الفنی المشترک بین FAO ووزاره جهاد الزراعه الإیرانیه.

إیران تنتج أکثر من 90% من الزعفران العالمی، ما یجعل وجود سلسله قیمه موثوقه أمرًا حیویًا لیس فقط للمزارعین، بل أیضًا للتجاره الوطنیه. ویُعرف الزعفران بـ"الذهب الأحمر"، فهو مصدر دخل مهم للمزارعین ورمز للتراث الزراعی الإیرانی. ومع ذلک، تواجه التجاره العالمیه للزعفران تحدیات مستمره، بدءًا من الغش والتزویر إلى تفاوت طرق التعامل بعد الحصاد، ما قد یؤثر على الجوده وثقه المستهلکین.

وقال فارروخ تیروف، ممثل FAO فی إیران:
"لمعالجه هذه القضایا، تتعاون FAO مع جامعه مشهد لتعزیز طرق اختبار الزعفران ومعالجته وتسویقه. تجمع شراکتنا بین التحقق المخبریه المتقدم والإرشادات العملیه بعد الحصاد لتحدید جوده الزعفران وحمایه أصالته وسمعته العالمیه."

وتقوم المبادره على طریقه علمیه موثقه لتحدید البصمه الکیمیائیه للزعفران باستخدام الرنین المغناطیسی النووی عالی الدقه (NMR) لتقییم ثلاثه مرکبات رئیسیه: الکروسین، والبیکروکروسین، والسافرنال. وتوفر هذه التقنیه تقییمًا أکثر دقه للتحقق من الأصاله مقارنه بالطرق التقلیدیه وحدها. بالإضافه إلى التحالیل المخبریه، سیقدم البرنامج إرشادات عملیه للحفاظ على لون الزعفران ونکهته ورائحته من الحصاد وحتى السوق، لضمان وصول الجوده المقاسه مخبریًا إلى المستهلک.

وبموجب هذه الاتفاقیه، ستقوم جامعه مشهد بتدریب المزارعین والتجار وخبراء المختبرات فی المحافظات الإیرانیه الرئیسیه المنتجه للزعفران: خراسان رضوی، وخراسان شمالی، وخراسان جنوبی. ویهدف التدریب إلى غرس أفضل الممارسات عبر سلسله القیمه، بما یتوافق مع المعاییر الدولیه ویمنح المشترین العالمیین زعفرانًا موثوقًا به.

وعلى الرغم من أن التجاره الدولیه تعتمد غالبًا على معیار ISO 3632 / 3632-1 لتصنیف الزعفران، إلا أن هذه الاختبارات الأساسیه لا تکشف دائمًا عن الفروق الدقیقه فی الجوده أو الغش المتطور، کما أنها لا توفر إرشادات کافیه بعد الحصاد. ومن خلال رفع معاییر الجوده وتنفیذ إجراءات حمایه أقوى، ستساهم هذه المبادره فی تقلیل الغش، وتعزیز الشفافیه، وزیاده ثقه المستهلکین فی أسواق الزعفران.

فی النهایه، سیؤدی تحسین مراقبه الجوده وتطبیق أفضل الممارسات إلى زیاده العوائد للمزارعین والتجار، وتعزیز مکانه إیران کمصدر الزعفران الأصیل الأول عالمیًا.

ویأتی هذا المشروع ضمن جهود FAO الأوسع لدعم إیران فی تعزیز أصاله الغذاء، وتقویه سلاسل القیمه الزراعیه، وضمان قدره المنتجات المحلیه على المنافسه فی الأسواق الدولیه مع الالتزام بالمعاییر العالمیه للجوده والسلامه.