ساعدنیوز: کباب الدجاج الترکی بتتبیله الزبادی هو طبق شهی وشائع، حیث تضفی مزیج من الزبادی والتوابل وعصیر اللیمون طعمًا فریدًا ولذیذًا على الدجاج. تساعد هذه الطریقه فی تحسین طراوه العصاره فی اللحم، مما یخلق نکهه ممیزه وممتعه.
هذه الوصفه لکباب الدجاج تستخدم تتبیله لذیذه تعتمد على اللبن الزبادی. أحب أن أفکر أن کل دجاج مشوی على الطریقه الأمریکیه یمکن أن یکون بنفس درجه الطراوه والعصاره والطعم الرائع. حتى المبتدئون فی الشواء یمکنهم الحصول على نتائج مبهره! لا أعلم مدى “ترکیتها”—فهی مبنیه على تتبیله لحم الضأن التی استخدمتها منذ فتره طویله.
المکونات
أفخاذ دجاج بدون عظم وجلد، مقطعه نصفین: 700 غرام (≈ 1 1/2 رطل)
لبن یونانی کامل الدسم: کوب واحد
ثوم مفروم: 6 فصوص
زیت زیتون: ملعقتان کبیرتان
عصیر لیمون طازج (أو حسب الذوق): ملعقتان کبیرتان
کاتشب: ملعقتان کبیرتان
رقائق الفلفل الأحمر الحار: ملعقه کبیره
ملح کوشر: ملعقه کبیره
کمون مطحون: 1 1/2 ملعقه صغیره
فلفل أسود مطحون طازج: ملعقه صغیره
بابریکا: ملعقه صغیره
قرفه مطحونه: 1/8 ملعقه صغیره
طریقه التحضیر
فی وعاء کبیر، اخلط اللبن، الثوم، زیت الزیتون، عصیر اللیمون، الکاتشب، رقائق الفلفل الأحمر، الملح، الکمون، الفلفل الأسود، البابریکا والقرفه جیدًا لتحصل على تتبیله اللبن.
ضع قطع أفخاذ الدجاج فی التتبیله وتأکد من تغطیه کل قطعه بالکامل. غطِّ الوعاء بغلاف بلاستیکی وضعه فی الثلاجه من ساعتین حتى 8 ساعات.
سخن الشوایه الخارجیه على حراره متوسطه إلى عالیه وادهن شبکتها قلیلًا بالزیت.
باستخدام سیخین لکل کباب، ضع نصف کمیه أفخاذ الدجاج على کل سیخین لتشکیل قطع سمیکه نسبیًا.
ضع الکباب على الشوایه الساخنه. تجنب تقلیبها حتى تبدأ بالانفصال عن الشبکه بعد 3–4 دقائق. اقلب الکباب واشویه للجانب الآخر لنفس المده. استمر بالشوی وتقلیب القطع حتى ینضج الدجاج تمامًا. یمکن استخدام میزان حراره اللحوم؛ ضع الطرف فی وسط الدجاج ویجب أن یظهر 74°م (165°ف).
(اختیاری) یمکن قطع أفخاذ الدجاج إلى قطع أصغر واستخدام سیخ واحد لکل کباب، ما یساعد فی الحفاظ على عصاره الدجاج.
ملاحظه أخیره:
کباب الدجاج باللبن الزبادی على الطریقه الترکیه خیار مثالی للتجمعات والحفلات. مذاقه الرائع وملمسه الطری یخلق لحظات ممتعه لک ولأحبائک. قدَّمه مع الخبز الطازج، الخضار، أو الأرز لتجربه متکامله.
