ساعدنیوز: من البیتزا إلى السوشی، تتمتع الأطعمه المفضله حول العالم بأصول مثیره تعکس الثقافه والتاریخ. اکتشف قصص هذه الأطباق الشهیره وکیف أصبحت ظاهره عالمیه.
الطعام لیس مجرد وسیله للبقاء، بل یعکس التاریخ والجغرافیا والثقافه. العدید من الأطباق الأکثر حبًا فی العالم بدأت ببدایات متواضعه، ثم اجتازت الحدود لتصبح ظواهر عالمیه. هنا نستعرض أصول بعض الأطعمه الشهیره والقصص التی جلبتها إلى أطباقنا.
تعتبر البیتزا الطعام المریح الأبرز، وقد نشأت فی نابولی بإیطالیا. فی القرن الثامن عشر، بدأ سکان نابولی بوضع الطماطم والجبن والأعشاب على الخبز المسطح، مما شکل الأساس للبیتزا الحدیثه. أما بیتزا مارغریتا الشهیره، التی سُمِّیت باسم الملکه مارغریتا دی سافوی، فقد أظهرت ألوان العلم الإیطالی: الأحمر من الطماطم، الأبیض من الموزاریلا، والأخضر من الریحان.
الیوم، تُستمتع البیتزا فی جمیع أنحاء العالم، بتنوعات تشمل البیتزا العمیقه فی شیکاغو والبیتزا الرقیقه على الطریقه النیویورکیه.
تعود أصول السوشی إلى جنوب شرق آسیا، حیث استُخدمت الأرز المخمر لحفظ الأسماک. تطورت هذه التقنیه فی الیابان خلال فتره إیدو، حیث أصبح السمک الطازج والأرز المخلل من العناصر الأساسیه فی الطبق.
کان السوشی فی الأصل طعام شارع، لکنه تحول إلى فن طهی یعرض الدقه وجوده المکونات.
من النیجیری التقلیدی إلى لفائف السوشی الحدیثه، أصبح هذا الطبق الیابانی من الأطعمه العالمیه المفضله بفضل بساطته وأناقته.
بدأت قصه الشوکولاته مع حضارات المایا والأزتیک فی أمریکا الوسطى القدیمه. قاموا بزراعه الکاکاو واستهلاکه کمشروب مر ومُتبل، غالبًا ما کان مخصصًا للنبلاء والطقوس. بعد دخولها إلى أوروبا فی القرن السادس عشر، أُضیفت إلیها المحلیات وتحولت إلى الشوکولاته التی نعرفها الیوم.
الشوکولاته الحدیثه، من الألواح الحرفیه إلى الحلویات المصنعه، تعود جذورها إلى تلک الثقافات القدیمه وتقدیرها لحبوب الکاکاو.
التاکو، حجر الأساس فی المطبخ المکسیکی، له تاریخ یعود إلى الثقافات الأصلیه. کانت التاکو المبکره عباره عن ترکیبات بسیطه من تورتیلا الذره مع حشوات مثل الفاصولیا أو السمک أو الفلفل. خلال الفتره الاستعماریه، قدمت التأثیرات الأوروبیه مکونات جدیده مثل لحم الخنزیر ولحم البقر.
الیوم، تتراوح التاکو من أطعمه الشارع إلى الإبداعات الراقیه، مع تنوعات إقلیمیه لا حصر لها تعکس تنوع المطبخ المکسیکی.
الکرواسون الزبدی والمقرمش، الذی یرتبط بالمخابز الفرنسیه، له أصول نمساویه. استوحیت هذه المعجنات على شکل الهلال من الکیبفیرل النمساوی، الذی وصل إلى فرنسا خلال القرن السابع عشر.
قام الخبازون الفرنسیون بتعدیل الوصفه، مضیفین تقنیات العجین المورق لخلق الطبقات الممیزه للکرواسون.
أصبح الکرواسون الآن من أساسیات الإفطار حول العالم، وشاهدًا على التبادل الثقافی بین المطابخ.
الکاری، طبق مرتبط بالمطبخ الهندی، هو نتاج قرون من التجاره والتبادل الثقافی. طوّر الطهاه الهنود خلطات توابل غنیه لخلق أطباق ذات نکهات معقده. خلال الحکم الاستعماری البریطانی، انتقل الکاری إلى أوروبا واکتسب شعبیه هائله.
الیوم، یتمتع الکاری بتنوع إقلیمی لا یُحصى، من الکاری الأخضر التایلاندی إلى کاتسو الکاری الیابانی، مما یبرز جاذبیته العالمیه وتعدد استخداماته.
برجر الجبن، رمز الوجبات السریعه الأمریکیه، ظهر فی أوائل القرن العشرین. یُنسب اختراعه غالبًا إلى لیونیل ستیرنبیرغر، الذی قیل إنه أضاف الجبن إلى هامبرغر فی مطعم والده فی باسادینا، کالیفورنیا.
من الشوایات المنزلیه إلى السلاسل العالمیه مثل ماکدونالدز، تطور التشیزبرغر إلى رمز للطعام المریح وسهوله التحضیر.
على الرغم من ارتباط الباستا العمیق بالمطبخ الإیطالی، قد تکون أصولها فی الصین القدیمه، حیث کانت أشکال مبکره من المعکرونه تُصنع من الدخن. غالبًا ما یُنسب لمارکو بولو جلب الباستا إلى إیطالیا، لکن الأدله تشیر إلى أن الإیطالیین کانوا یصنعون الباستا من القمح الصلب قبل رحلاته بفتره طویله.
منذ ذلک الحین، أصبحت الباستا طبقًا متعدد الاستخدامات، مع مئات الأشکال والصلصات التی تعکس التنوع الإقلیمی لإیطالیا.
تکشف أصول الأطعمه الشهیره عن الترابط الثقافی وإبداع التقالید الطهویه البشریه. هذه الأطباق، المتجذره فی تواریخ محدده، تجاوزت الحدود لتصبح کنوزًا عالمیه مشترکه. عندما نستمتع بهذه الوجبات الشهیره، فإننا نحتفل لیس فقط بنکهاتها ولکن أیضًا بالقصص الغنیه التی تحملها.
