فریتاتا الأعشاب (کوکو سبزی) بالتوت البری والجوز

وفقًا لقسم الطبخ فی «ساعد نیوز»، مکونات کوکو سبزی بسیطه ومتوفره، لکن توازن وکمیات الأعشاب هو مفتاح النکهه والرائحه. تختلف أنواع وکمیات الأعشاب بحسب الوصفه وذوقک.

المکونات:

• مزیج الأعشاب (الثوم المعمر، البقدونس، الشبت، الکزبره، وقلیل من الحلبه) – 600 غ

• خس مفروم – 3 أوراق

• بیض – 3

• زبیب أحمر (زرّیب) – 100 غ

• جوز مفروم – 100 غ

• کرکم وبودره ثوم – 1 ملعقه کبیره

• فتات الخبز – 3 ملعقه کبیره

الطریقه:

1. فرم الأعشاب: فرم الأعشاب والخس ناعماً یدویًا أو فی محضر الطعام.

2. إضافه البیض والتوابل: اخفق البیض فی وعاء منفصل ثم امزجه مع الأعشاب والخس وفتات الخبز والتوابل.

3. إضافه الزبیب والجوز: قلب المزیج حتى یتجانس.

4. تسخین الزیت: سخن کمیه کافیه من الزیت فی المقلاه ثم صب المزیج وسوّی السطح.

5. قلی الکوکو: اطهُ 10–15 دقیقه حتى یصبح القاع ذهبیًا، ثم اقلب للطهی من الجهه الأخرى.

6. التقدیم: یُقدّم مع الخبز واللبن أو مع الأرز.

نصائح:

• استخدم کمیات متساویه من الثوم المعمر والشبت والبقدونس والکزبره (150 غ لکل نوع) وقلیل من الحلبه (30 غ) لتجنب المراره.

• للحصول على کوکو أکثر انتفاخًا، اخفق البیض جیدًا قبل إضافته للطهی واطبخه على نار منخفضه مع الغطاء لمده 10 دقائق.

• الزبیب والجوز اختیاری حسب الذوق.

الاختلافات:

• مع البطاطس: أضف البطاطس المبشوره إلى الخلیط الأساسی.

• مع الدقیق: اخلط الأعشاب مع الدقیق قبل إضافه التوابل والمکسرات.

• على طریقه الطیران: أضف البیض والکرکم والملح والفلفل وقلیل من الدقیق إلى الأعشاب المفرومه، ثم اقلی.

• على طریقه شیراز: اخلط البیض والأعشاب المفرومه والباکینغ باودر والحلیب والزبیب والجوز قبل القلی.