طریقه عمل یخنه المشمش المجفف مع الدجاج – طبق حلو وأنیق یستحق التجربه

وفقًا للقسم الطهوی فی موقع سعید نیوز، یحظى یخنات المشمش الکردی بشعبیه واسعه. یُمیز هذا الطبق بمزیج النکهات الحلوه الخفیفه واللاذعه فی آن واحد، والتی تتشکل عند دمج المشمش المجفف (القیصی) مع البرقوق الحامض أو معجون الطماطم، مما یجعله خیارًا رائعًا على موائد الطعام الرسمیه والعائلیه. لیس فقط لذیذًا، بل إنه غنی بالحدید وفیتامین C والألیاف بفضل استخدام المشمش المجفف، ما یمنحه فوائد صحیه ملحوظه. فی هذا المقال، وبالاعتماد على مصادر طهو موثوقه، نقدم دلیلًا خطوه بخطوه لتحضیر هذه الیخنه الشهیه ونشارک نصائح أساسیه للحصول على أفضل النتائج.

طریقه التحضیر خطوه بخطوه

1. تحضیر المشمش والبرقوق
انقع المشمش المجفف فی ماء دافئ لمده 30 دقیقه إلى ساعه حتى یلین. إذا استخدمت البرقوق الأسود أو المجفف، انقعه بشکل منفصل. صفِّه واترکه جانبًا. یساعد النقع على تحسین قوام المشمش فی الیخنه وإزاله أی شوائب.

2. تحمیر البصل والدجاج
قشر وقطع البصل إلى شرائح رفیعه. سخّن الزیت أو الزبده فی قدر مناسب وحمّر البصل حتى یصبح ذهبیًا وناعمًا. أضف الکرکم ورشه فلفل أسود لإبراز النکهات. ضع قطع الدجاج وقلبها حتى یتغیر لونها ویبدأ التحمر الخفیف.

3. الطهی المبدئی للدجاج
أضف کوبین من الماء المغلی، وخفف النار، وغطی القدر. اترک الدجاج ینضج بهدوء لمده 30–40 دقیقه. فی هذه المرحله، یمکن إزاله الدجاج وقلیه قلیلًا بالزیت للحصول على لون ذهبی جذاب.

4. إضافه معجون الطماطم
حمّر معجون الطماطم قلیلًا بالزیت أو الزبده حتى تختفی رائحته النیئه وتزداد لونه. أضفه إلى القدر وحرّک جیدًا، فهذا یعزز من اللون والنکهه.

5. إضافه المشمش والبرقوق
أضف المشمش والبرقوق المنقوع إلى القدر. إذا رغبت فی یخنه أحلى، أضف 1–2 ملعقه کبیره من السکر. ثم صب الزعفران المنقوع وحرّک بلطف. خفف النار واترک الیخنه تطهى لمده 20–30 دقیقه حتى تتکثف النکهات.

6. ضبط التوابل والتقدیم
فی الدقائق العشر الأخیره، أضف الملح والفلفل حسب الذوق. إذا کانت الیخنه حلوه جدًا، یمکن موازنتها برشه عصیر لیمون أو برتقال مر. قدمها فی طبق مناسب وزینها باللوز أو الفستق. تُقدّم الیخنه مع الأرز الأبیض أو الأرز بالزعفران مع الزبیب.

نصائح مهمه للحصول على یخنه مشمش مثالیه مع الدجاج

• اختیار المشمش الجید: استخدم مشمشًا مجففًا طریًا وطازجًا للحصول على نکهه وقوام أفضل.

• توازن النکهات: لتجنب حلاوه مفرطه، أضف برقوقًا حامضًا أو قطرات عصیر لیمون.

• الزعفران بحکمه: أضفه على مرحلتین (فی البدایه والنهایه) لتعزیز الرائحه واللون.

• نسخه نباتیه: یمکن استبدال الدجاج بالفطر أو الصویا أو العدس للحصول على خیار نباتی.

• الزینه مهمه: اللوز أو الفستق المقطع یضیف لمسه جمالیه وطعمًا ممیزًا.

الفوائد الصحیه

المشمش المجفف غنی بالحدید ویساعد على الوقایه من الأنیمیا، وألیافه تدعم الهضم. الدجاج مصدر جید للبروتین، والزعفران یساهم بخصائص مضاده للالتهاب والأکسده.

الخلاصه

یُعد یخنات المشمش (القیصی) مع الدجاج طبقًا إیرانیًا تقلیدیًا یجمع بین النکهه الحلوه والحامضه والمظهر الجذاب، مثالی لإضافه لمسه ممیزه لأی وجبه. باستخدام مکونات بسیطه ومتاحه، واتباع هذه النصائح، ستحصل على طعم غنی ولا یُنسى. جرب هذا الطبق فی مناسبتک القادمه واستمتع بمذاقه الرائع!