ساعدنیوز: دجاج مقلی منزلی مقرمش بقوام هش ونکهه مطاعم، مع نصائح خبیره للتتبیل وزیاده القرمه
الدجاج المقلی هو أحد أکثر الأطعمه السریعه شعبیه الیوم، یستمتع به الکثیرون ویُقدَّم فی معظم المطاعم ومحلات الوجبات السریعه. وبفضل شعبیته المتزایده، یبحث العدید من الناس عن أفضل طریقه لتحضیر الدجاج المقلی فی المنزل لیتمکنوا من تحضیره بسهوله. یمکن إعداد هذا الطبق بعده طرق وبنکهات متنوعه. فی هذا القسم، سنوضح لک طریقه عمل الدجاج المقلی المنزلی البسیط مع أهم النصائح.
المکوّن | الکمیه |
|---|---|
أفخاذ أو صدور دجاج | 8 قطع |
دقیق متعدد الاستخدامات | 1 کوب |
بصله | 1 |
أعشاب طازجه أو مجففه | ¼ کوب |
بودره ثوم | ½ ملعقه صغیره |
بودره بصل | ½ ملعقه صغیره |
ملح وفلفل أسود | حسب الرغبه |
فتات الخبز | 1 کوب |
بیض | 2 |
زبادی مصفى | 1 کوب |
زعفران منقوع | 1 ملعقه کبیره |
زیت للطهی | حسب الحاجه |
قطّع البصله إلى شرائح کبیره.
أضف الأعشاب العطریه الطازجه أو المجففه مثل النعناع والشبت والزعتر والبقدونس والطَراغون إلى البصل.
حضّر الزعفران المنقوع.
اخلط الزبادی مع الزعفران المنقوع ورشه من الملح والفلفل الأسود.
ضع قطع الدجاج فی الوعاء وغطِّها جیدًا بخلیط الزبادی والأعشاب.
غطِّ الوعاء واترک الدجاج یرتاح فی الثلاجه لمده 2–3 ساعات.
اخلط الدقیق مع الفلفل الأسود، بودره البصل، بودره الثوم، وقلیل من الملح.
اخفق البیض فی وعاء باستخدام شوکه، وأضف رشه من الملح، الفلفل الأسود، والزعتر.
غطِّ قطع الدجاج بخلیط الدقیق مع التدلیک بلطف لتلتصق طبقه الدقیق جیدًا.
اغمس الدجاج المغطى بالدقیق فی خلیط البیض.
لفّ قطع الدجاج فی فتات الخبز واقلِها فی الزیت الساخن على نار هادئه حتى تصبح ذهبیه ومطهیه تمامًا.
ضع الدجاج المقلی على منادیل ورقیه لإزاله الزیت الزائد.
قدّم الدجاج مع البطاطس المقلیه وصلصتک المفضله.
استخدم الأعشاب الطازجه مثل البقدونس، الریحان، الشبت، النعناع، الزعتر، أو الطراغون للتتبیل.
لتقلیل الرائحه القویه، تبّل الدجاج بالزعفران المنقوع، الفلفل الأسود، والملح قبل الطهی.
للحصول على طبقه مقرمشه، غطِّ الدجاج بالدقیق، اغمس فی الماء البارد، ثم أعد تغطیته بالدقیق 3–5 مرات.
لمحاکاه انتفاخ الدجاج مثل المطاعم، یمکن سحق بعض الوجبات الخفیفه، ثم تغطیه الدجاج بالدقیق، البیض، وأخیرًا بالفتات المهروس قبل القلی.
الدجاج المقلی بالفرن بسیط: تبّل الدجاج بالزبادی، البیض، التوابل، الکرکم، الزنجبیل البودره، الملح، وزیت الزیتون، ثم اخبزه على حراره 180°م لمده 45 دقیقه تقریبًا.
یمکن استخدام فتات الخبز الجاهز أو تحضیره بتحمیص الخبز حتى یصبح ذهبیًا ثم طحنه وخلطه بالملح والتوابل.
إذا کان الدجاج مطبوخًا جزئیًا، یُسلق بعد التتبیل قبل تغطیته بالقلی.
اقلی الدجاج على نار هادئه لضمان الطهی المتساوی ولون ذهبی جمیل.
للدجاج المقلی الکوری، استخدم الزبده بدل الزیت.
یمکن حفظ الدجاج المقلی فی الثلاجه لمده 3–4 أیام وإعاده تسخینه فی الفرن أفضل.
استخدم بانکو للحصول على طبقه مقرمشه أو أضف مشروب الشعیر للماریناد لإضافه نکهه خفیفه حامضه.
استخدم دائمًا زیت مناسب للقلی لتجنب الاحتراق.
لتحضیر دجاج محشو، افرد شرائح الدجاج، أضف الجبن فی الوسط، لفها، غطِّها بالدقیق، واقلیها.
یمکن تحضیر الدجاج فی المقلاه الهوائیه بعد دهن السله بقلیل من الزیت.
لنسخه بدون بیض، استخدم الدقیق والماء البارد، اغمس الدجاج فی الخلیط، ثم الماء البارد لفتره قصیره وأعد تغطیته بالدقیق.
لتقلیل استخدام الزیت، یمکن تجربه الفرن المحمص (توستر أو فرن صغیر).
