ساعدنیوز: قاشقای لای بولو: طبق شرق أوسطی کلاسیکی – دلیل خطوه بخطوه مع Saed News
أرز قشقای الطبقی: طبق إیرانی تقلیدی شهیر بنکهات متنوعه
مکونات أرز قشقای الطبقی
400 غرام لحم غنم
3 أکواب أرز
2 ملعقه کبیره زعفران منقوع
2 بصله
1 ملعقه کبیره زبیب
¼ کوب جوز
2 ملعقه کبیره زرشک
رمان مجفف (اختیاری)
ملح، فلفل أسود، کرکم حسب الرغبه
طریقه تحضیر أرز قشقای الطبقی الشهی والأنیق
اغسل الأرز جیدًا وانقعه مع رشه ملح واترکه جانبًا.
قطع اللحم إلى مکعبات؛ یمکن استخدام لحم مطهو بالعظم أو بدون حسب الرغبه. تبّل اللحم المغسول بالقلیل من الملح والزعفران.
سخّن الزیت فی مقلاه واقلِ اللحم حتى یتغیر لونه ویصبح ذهبیًا، ثم أخرجه من المقلاه.
قشر البصل وقطعه شرائح رفیعه، ثم اقلیه فی نفس المقلاه.
أضف الجوز المفروم والزبیب المنقوع، وقلّب حتى ینتفخ الزبیب ویزول الطعم النیء للجوز. ثم أضف الزرشک وأعد اللحم إلى المقلاه مع التوابل، وحرک جیدًا حتى تمتزج النکهات وتفوح الرائحه.
اغلی الأرز، قم بإزاله الرغوه، ثم صفیه جزئیًا. ضع طبقه مناسبه من الأرز فی قاع القدر، ثم أضف خلیط اللحم کحشوه، وغطیه ببقیه الأرز. ضع القدر على موزع حراره واترکه على البخار لمده ساعتین حتى ینضج اللحم تمامًا.
نصائح أساسیه للحصول على أرز قشقای طبقی مثالی
یمکن رش قلیل من الزرشک والزعفران على الوجه قبل التقدیم.
من الممکن طهی اللحم قلیلًا مسبقًا قبل وضعه مع الأرز.
یمکن استخدام اللحم المفروم أو کرات اللحم بدلًا من قطع اللحم.
حافظ على حراره منخفضه جدًا لطهی اللحم برفق مع بخار الأرز.
یمکن إضافه القلیل من الزبده على سطح الأرز فی النهایه لإضافه الغنى.
