کیفیه إعداد کفته تبریزی نباتیه: طبق شهی وصحی

وفقًا لخدمه الطهی فی وکاله ساعد نیوز، تُعد کفته تبریزی واحده من الأطباق الإیرانیه التقلیدیه والمحبوبه، تُحضَّر عادهً باللحم المفروم والأرز والأعشاب والتوابل، وغالبًا ما تُقدَّم مع صلصه الطماطم. تُقدّم النسخه النباتیه من کفته تبریزی بدیلاً صحیًا ولذیذًا، حیث تُحضَّر من البقولیات والحبوب والخضروات، مما یوفر مصدرًا غنیًا بالبروتین والألیاف والعناصر الغذائیه الأخرى.

طریقه التحضیر:

1. انقع البازلاء والأرز طوال اللیل.

2. اغسل الأعشاب وافرمه ناعمًا.

3. فرّم البصل وقلّیه فی الزیت حتى یصبح طریًا.

4. أضف معجون الطماطم والکرکم والفلفل والتوابل إلى البصل وقلّب لبضع دقائق.

5. صفِّ الأرز والبازلاء المنقوعه واطحنهما، ثم امزجهما مع خلیط البصل.

6. أضف الأعشاب المفرومه واعجن جیدًا.

7. أضف دقیق الحمص واعجن مره أخرى حتى یصبح الخلیط متماسکًا.

لتحضیر الصلصه:

1. ابشر بصله واحده وقلّها فی قلیل من الزیت حتى تصبح طریه.

2. أضف معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والکرکم وقلّب حتى یکتسب المعجون لونًا زاهیًا.

3. أضف الماء واترک الصلصه على نار هادئه لتغلی برفق.

لتحضیر الحشوه:

1. قلّ البصل المقلی والجوز والزبیب والبرقوق والمشمش معًا.

2. خذ جزءًا من خلیط الکفته بحجم البرتقاله، وشکّله على شکل کره، ثم افرده فی یدک.

3. ضع بعض الحشوه فی الوسط وأعد تشکیل الکفته على شکل کره.

4. ضع الکفته فی الصلصه واطبخها على نار هادئه.

5. بعد 30–40 دقیقه، تصبح الکفته جاهزه للتقدیم.

نصائح لکفته نباتیه مثالیه:

• أضف بیضه إلى الخلیط للحصول على کفته أکثر تماسکًا.

• لتعزیز النکهه، أضف قلیلًا من الزعفران المخمر إلى الحشوه.

• یمکن استبدال الأعشاب بأعشاب أخرى مثل البقدونس أو السبانخ حسب الرغبه.

الفوائد الصحیه لکفته تبریزی النباتیه:

• البروتین: توفر البقولیات والحبوب مصدرًا غنیًا بالبروتین.

• الألیاف: تضیف الخضروات محتوىً عالیًا من الألیاف.

• العناصر الغذائیه الأخرى: تحتوی الوجبه على المعادن والفیتامینات مثل الحدید والکالسیوم وفیتامین B12 وفیتامین C وفیتامین A ومضادات الأکسده.

بدائل اللحوم فی کفته تبریزی النباتیه:

• الصویا: مصدر جید للبروتین، مناسب کبدیل للحوم.

• العدس: غنی بالبروتین والألیاف.

• الفاصولیا: مصدر ممتاز آخر للبروتین والألیاف.

• الخضروات: مثل السبانخ والفطر والکوسا یمکن استخدامها کبدائل للحوم.

استخدام هذه البدائل یجعل کفته تبریزی النباتیه وجبه متکامله ومغذیه.

الخلاصه:
کفته تبریزی النباتیه طبق لذیذ وصحی، یشکّل بدیلاً مرضیًا للنسخه التقلیدیه باللحم، غنی بالبروتین والألیاف والعناصر الغذائیه الأساسیه، ویعد خیارًا ممتازًا للنباتیین وکل من یبحث عن نظام غذائی متوازن.