ساعدنیوز: القیصافه هی حلوى تقلیدیه أذربیجانیه تُصنع من التمر أو المشمش المجفف (الغیس)، وهو ما اشتُق منه اسمها. غالبًا ما تُقدَّم کوجبه إفطار، وهی سهله التحضیر لکنها غنیه بالنکهه وتستحق التجربه.
وفقًا لساعدنیوز ، تُعرف قیصافه التمر، أو کما یُطلق علیها أیضًا عجه التمر أو خاغینه التمر، بأنها طبق إفطار شهیر ومحبوب من تبریز. تُصنع من البیض، التمر، قلیل من الجوز، ورشه من القرفه. یُمکن تحضیرها بسرعه، کما یمکن تناولها کوجبه عشاء خفیفه أو کوجبه خفیفه مشبعه.
تمر أو تمر طری (رُطَب): 12 حبه
جوز مطحون: ملعقه کبیره
قرفه مطحونه: ملعقه صغیره
بیض: 2
بذور سمسم: حسب الحاجه
ملح: حسب الحاجه
زیت أو زبده: حسب الحاجه
قیصافه: إفطار تبریزی شهی ومغذٍ
القیصافه هی وجبه إفطار تقلیدیه شهیه وملیئه بالنکهه من تبریز، تُحضَّر بمکونات بسیطه ومتوفره. فیما یلی دلیل خطوه بخطوه لتحضیر هذا الطبق اللذیذ.
ابدأ بإزاله النوى من التمر ووضعها فی قدر. أضف کوبًا من الماء واطهِ على نار هادئه لمده 10-15 دقیقه حتى یصبح التمر طریًا ومهروسًا. إذا کانت قشره التمر قاسیه، من الأفضل تقشیرها للحصول على قوام ناعم وعرض أفضل.
بمجرد أن یصبح التمر طریًا تمامًا، أضف الجوز المفروم إلى الخلیط وحرکه لبضع دقائق. ثم أضف الزبده أو الزیت واخلط جیدًا حتى تذوب الزبده تمامًا وتندمج مع التمر.
خفف الحراره، غطِّ القدر، واترک الخلیط ینضج برفق. اترکه یطهى لمده 10-15 دقیقه أخرى. بعد ذلک، قم بإزاله الغطاء وحرک الخلیط مره أخرى لضمان الطهی المتساوی.
رش مسحوق القرفه على الخلیط وحرک جیدًا. ثم اکسر البیض مباشره فی القدر، أضف رشه ملح، وحرّک حتى ینضج البیض تمامًا ویختلط مع التمر. انقل القیصافه إلى طبق تقدیم، زینها ببذور السمسم والجوز المطحون، وقدّمها مع خبز دافئ وطازج. استمتع بهذا الإفطار الغنی والمُنشط!
تعزیز النکهه: أضف رشه من مسحوق الهیل أو مسحوق بتلات الورد المجفف مع القرفه للحصول على رائحه ممیزه.
استخدام تمر الرُطَب: إذا کنت تستخدم تمرًا طریًا، فلا داعی لتقشیره.
نصیحه للبیض: للحصول على قوام أنعم، اخفق البیض فی وعاء منفصل قبل إضافته إلى الخلیط.
نسخه مبسطه: یفضل البعض نسخه بسیطه من القیصافه مع التمر والبیض فقط.
طبق موسمی: یشتهر هذا الطبق فی الخریف والشتاء بفضل خصائصه المنشطه.
اختیار الزبده: استخدم الزبده المحلیه أو دهن الحیوانات للحصول على نکهه أغنى وأکثر تقلیدیه.
ملمس الجوز: لا تطحن الجوز إلى مسحوق ناعم، بل قم بتقطیعه جیدًا لیحافظ على قوامه.
الملح اختیاری: إضافه الملح تعود تمامًا لتفضیلاتک الشخصیه.
بدیل المشمش: استبدل التمر بالمشمش المجفف للحصول على لمسه فریده.
تزیین مبتکر: استخدم الجوز المفروم المحمص أو اللوز للتزیین لمذاق وعرض أفضل.
إضافه الزبده: للحصول على نکهه أغنى، قم برش الزبده المذابه على الطبق النهائی.
تعدیل المکونات: یمکنک تعدیل کمیه التمر والبیض حسب ذوقک.
عرض أنیق: اضغط القیصافه النهائیه فی قالب مبطن بالبلاستیک، ثم اقلبها على طبق تقدیم وزینها بشکل إبداعی.
قوام کریمی: اخلط البیض مع القلیل من الحلیب فی وعاء منفصل قبل إضافته للتمر للحصول على قوام أنعم وأکثف.
استمتع بتحضیر قیصافه منزلیه الصنع—وجبه إفطار مغذیه ولذیذه مثالیه لبدء یومک بدفء وطاقه!
