ساعدنیوز: یخنه العدس: طبق لذیذ وشائع یمکنک تحضیره فی المنزل
الأرز هو أساس المطبخ الإیرانی، والإیرانیون من أمهر الناس فی طهی هذه الحبوب اللذیذه والمغذیه. جمیعنا نعلم أن غسل الأرز یمکن أن یزیل معظم فوائده الطبیعیه، ومع ذلک، لأن إعداد دمی (الأرز المطهو على البخار) أو کاته (الأرز المسلوق) قد یبدو محفوفًا بالمخاطر ونخشى أن یتحول إلى عجینه، فإن کثیرین منا نادراً ما نجربه.
فی البدایه، قد تحتاج إلى عده محاولات لتعتاد على الأمر، خصوصًا أن قوام أرز الکاته یعتمد على نوعیه الأرز المستخدم. ولکن بعد تجربه أو اثنتین واتباع النصائح التی نشارکها هنا، ستتمکن قریبًا من إتقانه—even وستتمکن من إعداد أرز کاته مثالی للتجمعات الصغیره. انضم إلینا ونحن نرشدک خطوه بخطوه لإعداد دمی العدس البسیط، مع کل النصائح للحصول على حبوب أرز طویله ومنفصله.
کوب عدس
3 أکواب أرز
ملح وزیت حسب الحاجه
تحضیر العدس: نظف واغسل العدس (کما تغسل الأرز، ولکن أثناء الغسله الأخیره صفی العدس فی مصفاه واسکب الماء فوقه). اطبخ العدس فی کمیه ماء تکفی لتغطیته بحوالی عرض إصبع. بمجرد غلیان الماء، خفف النار لطبخ العدس برفق. (لا تهرسه؛ یجب أن یکون طریًا ولیس مفتتًا).
تحضیر الأرز: نظف واغسل الأرز. صفی العدس المطبوخ واشطفه بسرعه بالماء البارد. أزل أی قشور فضفاضه لتجنب تحول الأرز إلى اللون البنی.
دمج الأرز والعدس: اخلط الأرز مع العدس المطبوخ، مضیفًا کمیه ماء تکفی لتغطیته بحوالی عرض إصبع. حرّک بلطف حتى تمتزج الحبوب بشکل متساوٍ، مع الحرص على عدم هرسها.
طهی البریانی: أضف رشه ملح واترکه یغلی. بمجرد امتصاص الماء، أضف بعض الزیت، غطِّه بغطاء، ودعه على البخار.
تحسین النکهه (اختیاری): لإضافه نکهه إضافیه، حضّر بصلًا مقلیًا مع القرفه ولمسه من الزبیب البری لتقدیمه مع دمی العدس.
