ساعدنیوز: بورانی الکوسا: وصفه مقبلات لذیذه وصحیه یجب تجربتها
من بین الخضروات التی تنتشر فی فصل الصیف، تبرز الکوسا بشکل خاص. ولمن لا یفضلون تناول الکوسا نیئه، یمکن دمجها بسهوله فی مجموعه متنوعه من الأطباق، ما یتیح للجمیع الاستفاده من هذا الخضار الغنی بالمغذیات.
الکوسا غنیه بالقیم الغذائیه، ولا توفر فقط خصائص مضاده للشیخوخه، بل تدعم أیضًا علاج العدید من الحالات الصحیه. تُصنَّف الکوسا نباتیًا على أنها فاکهه، إلا أنها تُعامل عاده کخضار فی الطهی. غنیه بالفیتامینات والعناصر الغذائیه الأساسیه، تُعد الکوسا مفیده بشکل خاص لخفض ضغط الدم والمساعده فی إداره الوزن. کما تسهم فی صحه القلب، وصحه العین، والسیطره على مرض السکری، وخفض الکولیسترول، وإداره الربو، والحمایه من سرطان القولون، وتحسین الهضم، وإبطاء عملیه الشیخوخه، ودعم وظیفه الغده الدرقیه، وتقویه العظام والأسنان. إدراج الکوسا فی وجباتک من حین لآخر یمکن أن یکون وسیله بسیطه لکنها قویه لتعزیز صحتک العامه.
یستفید الطهاه المنزلیون الماهرون فی أذربیجان من الکوسا لإعداد طبق لذیذ یُعرف باسم "بورانی الکوسا الأذربیجانی"، وهو طبق غنی بالنکهات ومشبِع. یُنصح بهذا الطبق بشده لأی شخص متردد فی تناول الکوسا، فالتذوّق لمره واحده قد یجعله معجبًا بها ویتمنى لو جربها من قبل.
تحضیر بورانی الکوسا الأذربیجانی بسیط، وتناوله متعه حقیقیه. جرّبه بالتأکید!
کوسا متوسطه: 1
ثوم مفروم: 4 فصوص
بطاطا متوسطه: 1
بصل متوسط: 1
طماطم متوسطه: 1
معجون الطماطم: 1 ملعقه کبیره
فلفل رومی مقطع شرائح: 1 (اختیاری)
ملح، فلفل أسود، کرکم، وزیت طهی: حسب الحاجه
قشر جمیع الخضروات وقطّعها إلى حلقات رقیقه.
سخّن بعض الزیت فی وعاء مناسب واقلِ الکوسا حتى تتحمر وتصبح ذهبیه. أزلها من الزیت عند الطهی.
ضع طبقه من شرائح البصل فی قاع الوعاء، تلیها شرائح البطاطا، ثم الکوسا المقلیه، وشرائح الطماطم. أضف الفلفل الرومی وفصوص الثوم حسب الرغبه.
اقلی معجون الطماطم بقلیل من زیت الزیتون لإزاله الطعم النیء. أضف الملح، والفلفل، والکرکم، وقلیل من الماء لصنع صلصه، ثم صبها فوق الخضروات المصفوفه فی الوعاء.
اطهِ على نار هادئه حوالی ساعه حتى تنضج المکونات وتتجانس النکهات.
إذا لم یتوفر الثوم الطازج، یمکن استخدام مسحوق الثوم أو الاستغناء عنه تمامًا.
یمکن بشر الکوسا أو هرسها لإعطاء البورانی مظهرًا أخضر بالکامل.
یمکن تقدیم هذا البورانی مباشره، لکن کما هو الحال فی معظم أطباق البورانی، فإن ترکه فی الثلاجه لبعض الوقت یعزز النکهه.
