ساعدنیوز: إضافه خلیط الفطائر إلى عجینه الفلافل تمنح فلافل خفیفه ولذیذه بشکل استثنائی لوجبتک القادمه.
الفلافل طبق جنوبی شهی وشائع، یُذکرنا مباشره بالمذاق الحار واللذیذ الذی یعرفه الکثیرون. مغذی، اقتصادی، وسریع التحضیر، یعود أصل الفلافل إلى الدول العربیه وتختلف طرق تقدیمه حسب المنطقه. بینما یمتاز تناول الفلافل فی مطاعم الشوارع بسحره، النسخ المنزلیه أکثر صحه ولذه. مع وصفه محترفه ونصائح الشیف، یمکن تحضیر فلافل مثالیه فی البیت بسهوله وسرعه للاستمتاع بها فی أی وقت.
الفلافل محبوبه من الأطفال والمراهقین والکبار، وتُصنع أساسًا من الحمص، أحد أکثر البقولیات قیمه غذائیه. رغم تصنیفها کوجبه سریعه مثل السمبوسه والنقانق، إلا أن الفلافل اقتصادیه وسریعه التحضیر ویمکن تقدیمها فی ساندویشات مع صلصه الماسترد لأقصى متعه.
مکونات الفلافل
المکون | الکمیه | ملاحظات |
|---|---|---|
الحمص (منقوع) | 1 کغ | منقوع 24 ساعه مع تغییر الماء عده مرات |
بقدونس | 100 غ | مفروم |
بصل | 1 | مقشر ومفروم |
ثوم | 1 فصیله | مقشر ومنظف |
فلفل أسود وأبیض | 2/3 ملعقه صغیره | حسب الرغبه |
ملح | متوسط | - |
کمون | حسب الذوق | - |
کزبره | حسب الذوق | - |
کرکم | حسب الذوق | - |
صلصه مانجو | حسب الرغبه | للتقدیم اختیاری |
زیت (یفضل السمسم) | کمیه کافیه للقلی | - |
طریقه التحضیر
الخطوه 1: نقع الحمص
انقع الحمص قبل 24 ساعه مع تغییر الماء عده مرات.
الخطوه 2: خلط المکونات
اخلط الحمص المنقوع، البقدونس، البصل، والثوم فی محضر طعام أو مطحنه لحم حتى تمتزج جیدًا.
الخطوه 3: التوابل وتشکیل الفلافل
أضف الملح، الفلفل، والتوابل. شکل الفلافل باستخدام ملعقه أو قالب. إذا کان الخلیط سائلاً، أضف قلیلًا من دقیق الحمص. شکل کرات نصف کرویه.
الخطوه 4: القلی
سخن الزیت فی مقلاه صغیره وعمیقه. اقلی الفلافل على الجانبین حتى یصبح لونها ذهبی وتطفو على الزیت. انتبه لعدم الاحتراق.
الخطوه 5: التصریف والتقدیم
ضع الفلافل على ورق مطبخ لتصریف الزیت الزائد. قدمه مع المخللات، الطماطم، الخس، وصلصه المانجو.
طریقه صلصه المانجو: اخلط جزء من مسحوق المانجو مع 6 أجزاء ماء ساخن ورشه خل أبیض، واسکب فوق الفلافل.
فلافل مخبوزه فی الفرن
سخن الفرن إلى 200°م.
امزج جمیع المکونات حتى تمتزج دون هرس کامل. أضف قلیلًا من زیت الزیتون للمساعده فی الالتصاق. برّد الخلیط لعده ساعات إذا لزم.
شکل کرات صغیره أو أقراص، ضعها على صینیه مغطاه بورق خبز.
اخبز 10 دقائق، قلبها، ثم اخبز 15 دقیقه إضافیه حتى تصبح مقرمشه. عدّل الوقت للحصول على لون أغمق دون جفاف الداخل.
قدمها فی خبز بیتا أو ساندویش مع الزبادی، الصلصات، البصل، البقدونس، والملفوف الأحمر المخلل.
نصائح للفلافل المنزلیه
قدّمها مع مشروب ساخن مثل شای النعناع لتعزیز النکهه.
لإضافه قرمشه، أضف 1 ملعقه صغیره من البیکنج باودر.
تأکد من سخونه الزیت قبل القلی.
قدّمها مع صلصه المانجو أو الماسترد والخضار المخلله.
ملاحظات إضافیه:
وقت التحضیر: ~1 ساعه
وقت الطهی: ~30 دقیقه
مناسبه للغداء أو کوجبه خفیفه، وأیضًا مثالیه لإفطار رمضان
تکفی الوصفه 6 أشخاص
