ساعدنیوز: إذا لم تتحول بصلتک المقلیه إلى مقرمشه وکرامیلیه، اتبع هذه النصائح البسیطه لکنها الأساسیه!
طبقًا لخدمه الطهی التابعه لأخبار “ساعد”، تُستخدم البصل المقلی الفاخر—المعروف أیضًا بالبصل المقرمش—لتزیین مجموعه متنوعه من الأطباق مثل شوربه النودلز الإیرانیه (آش رشته) وباذنجان بالکشک (کشک إی بادمجان). ولتحقیق بصل مقرمش ومکرمل بشکل مثالی، تتطلب العملیه خطوات بسیطه لکنها أساسیه أثناء التحضیر.
بعد تقطیع البصل، ضعه فی قدر من الماء المغلی لمده 5 دقائق. ثم أخرجه، صفِّه واترکه لیجف تمامًا. (یجب أن یبدو البصل بعد الجفاف زجاجیًا وشفافًا).
بعد ذلک، أضف البصل المجفف إلى مقلاه کبیره بها کمیه وفیره من الزیت، مع التأکد من غمره بالکامل. ونصیحه مهمه: استخدم دائمًا زیت مخصص للقلی؛ فالزیوت العادیه تُمتص بواسطه البصل، مما یجعله طریًا بدل أن یکون مقرمشًا.
عندما یتحول البصل إلى اللون الذهبی قلیلاً، أخرجه بسرعه من الزیت وضعه على رف سلکی لتصریف أی زیت زائد. بعد أن یبرد، ضع البصل فی عبوات وخزّنه فی الفریزر لاستخدامه مستقبلاً.
