ساعدنیوز: القیمه هی واحده من أشهى الیخنات التقلیدیه فی إیران. ینبع عبیرها الفرید ومذاقها الممیز من مزیج من التوابل النباتیه، التی لا تضفی على الطبق نکهه رائعه فحسب، بل تقدم أیضاً فوائد طبیه.
واحده من أشهر الأطباق الإیرانیه، مرق القیمه (Gheimeh Stew)، هی وجبه تقلیدیه بالکامل تتمیز بمکوناتها الغنیه وفوائدها الغذائیه. تقدم معظم العائلات الإیرانیه هذا الطبق خلال التجمعات والمناسبات الخاصه. یمکن إعداد هذا المرق إما بالبطاطس المقلیه أو الباذنجان، وکلا النسختین لذیذتان—لکن هل تساءلت یومًا لماذا لا یکون طعمه دائمًا متماثلًا؟ أحیانًا یکون أکثر عطرًا ونکهه من أوقات أخرى.
یکمن السر فی التوابل المستخدمه لتتبیل المرق. کما قد تعرف، یُصنع القیمه تقلیدیًا من لحم الضأن. إذا لم یتم تتبیل اللحم جیدًا، قد تظهر له رائحه غیر محببه. ومع ذلک، فإن استخدام التوابل الصحیحه یحوّل هذا الطبق إلى واحد من أشهى المرقات الإیرانیه.
فلفل أسود: 1 ملعقه صغیره
کرکم: ½ ملعقه کبیره
مسحوق الهیل: ½ ملعقه کبیره
مسحوق القرفه: 1 ملعقه کبیره
جوزه الطیب: 1 ملعقه صغیره
الزعفران: 1 ملعقه صغیره
الملح: حسب الذوق
مسحوق الورد: 1 ملعقه کبیره
یفضل شراء التوابل کامله، سواء کبذور أو عیدان، عند الإمکان. اطحن کل نوع من التوابل بشکل منفصل باستخدام مطحنه توابل. امزج جمیع التوابل المطحونه فی وعاء واخلط جیدًا. قم بنخل الخلیط لإزاله أی شوائب. اطحن الزعفران بشکل منفصل وأضفه إلى الخلیط. احفظ خلطه التوابل النهائیه فی جره زجاجیه جافه وضعها فی مکان بارد نسبیًا.
خلطه التوابل هذه غنیه بالفوائد الصحیه:
الفلفل الأسود: مضاد أکسده قوی
القرفه: تساعد على خفض مستوى السکر فی الدم وتعزز أیض الدهون
الکرکم: مفید لصحه القلب والجهاز الهضمی
الهیل: یساعد فی خفض ضغط الدم
جوزه الطیب: تقوی جهاز المناعه
الزعفران: یمکن أن یساعد فی تخفیف الاکتئاب
مسحوق الورد: یدعم صحه القلب والجهاز الهضمی
هذه الخلطه البسیطه والعطریه هی ما یجعل من القیمه أکثر من مجرد مرق تقلیدی محبوب، بل تجربه طهی لا تُنسى.
