ساعدنیوز: یمکنک أیضًا استخدام أنواع مختلفه من الفلفل والفلفل الحلو لتعزیز الطعم. تابع أخبار سعید للحصول على دلیل کامل خطوه بخطوه لصنع معجون البابریکا.
یُعد معجون الفلفل الحلو المنزلی واحدًا من أکثر التوابل والصوصات المحبوبه عالمیًا. فی إیران، یتم تحضیره واستخدامه بأشکال متنوعه لأغراض طهی مختلفه. أحیانًا یُضاف معجون الفلفل الحلو جنبًا إلى جنب مع صلصه الطماطم لتعزیز نکهه الأطباق. فی هذا المقال، سیرشدک فریقنا الطهوی خلال طریقه عمل معجون الفلفل الحلو فی المنزل ویشارک جمیع النصائح والتقنیات لتحضیره وتخزینه بالشکل الصحیح.
1 کغ فلفل أحمر حلو
1 ملعقه صغیره بلبیر (فلفل أحمر مطحون)
1 ملعقه صغیره ملح
3 ملاعق کبیره زیت نباتی
اغسل الفلفل الأحمر جیدًا وجففه. ضع موزع اللهب أو رف الشواء فوق الموقد واشوی الفلفل حتى یصبح طریًا ویتغیر لون بشرته. یمکنک أیضًا استخدام الفرن أو الفحم للشوی.
بعد الشوی، ضع الفلفل فورًا فی وعاء، غطه بغطاء، واترکه لیُبخر لمده 10 دقائق. هذا یساعد على تلیین الجلد الأسود وجعله سهل التقشیر. أخرج الفلفل من الوعاء وقم بتقشیر الجلد یدویًا.
قطع الفلفل إلى نصفین على لوح التقطیع، أزل البذور، وانقلها إلى محضره الطعام أو مطحنه اللحم أو الخلاط. اخلط حتى یصبح القوام ناعمًا. کلما کان الهریس أکثر نعومه، أصبح معجون الفلفل أکثر تجانسًا.
صب الهریس فی مقلاه، أضف الزیت، وقم بالتقلیب قلیلًا لتقلیل الرطوبه الزائده. أضف الملح والبلبیر، واطبخ مع التحریک لمده 30 دقیقه حتى یصبح المعجون کثیفًا ومتجانسًا.
انقل معجون الفلفل المدخن إلى جره نظیفه. ضع قلیلًا من الزیت فی قاع الجره وطبقه رقیقه على سطح المعجون للحفاظ علیه. خزنه فی الثلاجه واستمتع!
غلی الجرار فی الماء لتعقیمها یزید من عمر المعجون.
البلبیر یضیف الحده؛ یمکن استبداله برقائق الفلفل الأحمر الحار إذا رغبت.
إضافه الزیت فی أسفل المعجون وفوقه یساعد على الحفاظ على نضارته لفتره أطول.
