ساعدنیوز: أرز السوشی: طریقه فریده لطهی الأرز تُقدّم جنبًا إلى جنب مع الأطباق التقلیدیه
یعد أرز السوشی واحدًا من طرق طهی الأرز الشهیره فی بلادنا. یمکن طهی الأرز بعده طرق مختلفه، معظمها، بعبارات بسیطه، یجعل الأرز لزجًا بسبب التماسک بین حباته. اتبع هذا الدلیل من “ساعدنیوز” لإتقان تحضیر أرز السوشی.
المکونات:
3 أکواب أرز أبیض قصیر الحبه
1/3 کوب خل السوشی
1/4 کوب ماء
طریقه تحضیر أرز السوشی:
ضع الأرز فی وعاء کبیر، واسکب علیه ماءً باردًا، وحرکه برفق لأعلى ولأسفل باستخدام یدیک. صفی الماء وکرر العملیه 2–3 مرات أخرى حتى یصبح الماء صافیًا.
اترک الأرز لیصفى فی مصفاه لمده 30 دقیقه. فی هذه الأثناء، حضّر خل السوشی.
فی قدر مناسب، ضع الأرز والماء، غطِّ القدر، وضعه على نار متوسطه حتى یغلی.
خفف النار إلى هادئه، غطِّ القدر بإحکام، ودعه ینضج برفق لمده حوالی 12 دقیقه حتى یمتص الماء بالکامل. أزل القدر عن النار واترکه مغطى لمده 10 دقائق.
مزج الأرز مع خل السوشی:
ضع الأرز فی وعاء خشبی کبیر (یفضل تجنب الأوعیه المعدنیه). باستخدام ملعقه خشبیه، ارفع الأرز برفق واطوِ الحبات لتفکیکها. اسکب خل السوشی تدریجیًا مع الحرص على عدم غمر الأرز أو هرسه. أثناء التحریک برفق بید واحده، قم بتبرید الأرز قلیلًا باستخدام مروحه بالید الأخرى. احذر من تبرید الأرز أکثر من اللازم لأنه قد یجف ویفقد رطوبته.
الفوائد الغذائیه للأرز:
وفقًا للطب التقلیدی، یتمیز الأرز بطبیعه بارده وجافه. کما أنه غنی بالعناصر الغذائیه الأساسیه ومصدر قیم لفیتامینات B. الترکیب الکیمیائی للأرز کالآتی:
السعرات الحراریه: 362
البروتین: 6.6 غ
النشویات: 80 غ
الماء: 12 غ
الکالسیوم: 25 ملغ
الحدید: 0.8 ملغ
الفوسفور: 95 ملغ
البوتاسیوم: 90 ملغ
الصودیوم: 5 ملغ
الألیاف: 3.5 غ
الدهون المشبعه: 0.6 غ
الدهون الکلیه: 1.6 غ
فیتامین B1: 0.06 ملغ
فیتامین B2: 0.03 ملغ
فیتامین B3: 1.5 ملغ
