ساعدنیوز: تحضیر کعکه الشوکولاته بأسلوب بسیط: قاعده من الکیک الإسفنجی مع الزبادی والفواکه الموسمیه الطازجه
هل تبحث عن وصفه کیک رطب، طری، ملیء بالنکهات، تأخذک إلى عالم من الأحلام مع کل قضمه؟ استخدام الزبادی فی عجینه الکیک هو السر وراء الحصول على کیک فرید، ناعم قلیل الحموضه وحلو، یمیزک عن أی وصفه أخرى. فی هذا المقال، نشارک الطریقه الأمثل والأکمل لعمل کیک الزبادی الرطب، مع جمیع النصائح والحیل للحصول على نتیجه تشبه کیک المقاهی.
هذه الوصفه لیست سهله فقط للمبتدئین، بل تقدم أیضًا نصائح متقدمه للمحترفین الذین یسعون للحصول على کیک مثالی یلیق بالمخابز.
استخدام الزبادی فی عجینه الکیک لیس مجرد بدیل للحلیب. فالحمضیه فی الزبادی تساعد على استرخاء الغلوتین فی الدقیق، مما یمنح الکیک نعومه وملمسًا حریریًا. بالإضافه إلى ذلک، تساعد الدهون فی الزبادی على الاحتفاظ بالرطوبه أثناء الخبز، مما یمنع الجفاف ویمنح الکیک طعمًا أغنى وأطول مده تخزین.
تناسب هذه الوصفه قالب کیک دائری مقاس 20–23 سم.
للکیک:
البیض: 3 (فی درجه حراره الغرفه)
السکر: 1 کوب
الزبادی کامل الدسم والحلو: 1 کوب (فی درجه حراره الغرفه)
الزیت النباتی: ½ کوب
دقیق متعدد الاستخدامات: 2 کوب
مسحوق الکاکاو الفاخر: 4 ملاعق کبیره
البیکنج بودر: 2 ملعقه صغیره
خلاصه الفانیلیا: ½ ملعقه صغیره
لصوص الشوکولاته:
الحلیب: 1 کوب
السکر: ½ کوب
الزیت النباتی: ¼ کوب
مسحوق الکاکاو: 2 ملعقه کبیره
الخطوه 1: التسخین وتجهیز القالب
سخّن الفرن على درجه حراره 180°C. دهن قاعده القالب بالزبده أو الزیت، ثم رش القلیل من الدقیق أو ضع ورق زبده.
انخل الدقیق، مسحوق الکاکاو، والبیکنج بودر مرتین على الأقل للحصول على کیک أخف وأکثر انتفاخًا.
الخطوه 2: تحضیر العجینه
فی وعاء کبیر، اخفق البیض، السکر والفانیلیا بالمضرب الکهربائی على سرعه عالیه لمده 5–7 دقائق حتى یصبح الخلیط شاحبًا وهشًا.
أضف الزیت والزبادی، واخلط على سرعه منخفضه دقیقه واحده فقط حتى تمتزج المکونات. تجنب الخلط الزائد.
أضف المکونات الجافه على ثلاث مراحل، واطوِها بلطف باستخدام ملعقه أو خفاقه حتى تتجانس. الإفراط فی الخلط سیجعل الکیک کثیفًا.
الخطوه 3: خبز الکیک
صب العجینه فی القالب المحضر وسوِ السطح. اخبز 40–45 دقیقه فی منتصف الفرن.
بعد 35 دقیقه، اختبر الوسط باستخدام عود أسنان؛ إذا خرج نظیفًا، یکون الکیک جاهزًا. إذا لم یکن کذلک، اخبزه 5–10 دقائق إضافیه.
الخطوه 4: تحضیر الصوص والتقدیم
قبل انتهاء الکیک بحوالی 10 دقائق، حضّر صوص الشوکولاته. فی قدر صغیر، امزج الحلیب، السکر، الزیت ومسحوق الکاکاو على نار هادئه مع التحریک المستمر حتى یذوب السکر ویثخن الصوص قلیلًا—لا حاجه للغلیان.
بعد إخراج الکیک من الفرن، اترکه یبرد 5 دقائق، ثم اصنع ثقوبًا فی السطح باستخدام شوکه أو عود أسنان. صب الصوص الدافئ على الکیک الساخن لیتشرب جیدًا.
اترک الکیک فی درجه حراره الغرفه لمده ساعتین على الأقل لیمتص الصوص بالکامل. للحصول على أفضل نتیجه، ضعه فی الثلاجه بعد أن یبرد.
المکونات بدرجه حراره الغرفه: استخدم البیض والزبادی فی درجه حراره الغرفه لعجینه ناعمه وملمس أفضل.
جوده الکاکاو: مسحوق الکاکاو الفاخر یؤثر مباشره على لون وطعم الکیک.
نخل الدقیق: لا تتجاوز هذه الخطوه، فهی تمنع التکتل وتحافظ على خفه العجینه.
تجنب فتح الفرن: لا تفتح الفرن لأول 20 دقیقه، فقد یهبط الکیک.
تنویعات النکهه: للحصول على کیک زبادی فانیلیا، احذف الکاکاو وزد الفانیلیا إلى ملعقه صغیره. للصوص، استخدم الحلیب، السکر، الزبده والفانیلیا.
لماذا کیکتی جافه؟
درجه حراره الفرن مرتفعه أو الإفراط فی الخبز، أو قله السوائل (الزبادی أو الزیت).
لماذا لم یرتفع الکیک؟
البیکنج بودر قدیم، البیض والسکر لم یُخفقا جیدًا، الإفراط فی الخلط بعد إضافه الدقیق.
لماذا لم یتشرب الصوص؟
الکیک أو الصوص لم یکن ساخنًا بما یکفی، أو لم تُصنع ثقوب کافیه فی السطح.
زین الکیک بمسحوق الفستق، شرائح اللوز، الرشات الملونه، أو الفواکه الموسمیه. قدمه کتحلیه أنیقه أو وجبه خفیفه ممتعه مع الشای أو القهوه. استمتع!
