کیفیه صنع الدونات الفرنسیه: معجنات ناعمه، مفعمه بالحنین، بنکهه لا تُنسى + فیدیو تعلیمی

وفقًا لقسم الطهی فی SaedNews، یُعدّ الدونات—وهی المعجنات المحبوبه على شکل حلقه—من الأطعمه التی لها عشاق فی جمیع أنحاء العالم. ومن بین تنوعاتها العدیده، یحتل الدونات الفرنسی مکانه خاصه بنسیجه الرقیق والهوائی ونکهته الغنیه بالزبده. تحضیر هذه المعجنات الشهیه فی المنزل تجربه ممتعه تنقل عبیر وطعم مخبز باریس مباشره إلى مطبخک. فی هذا المقال، نقدّم لک وصفه کامله ونصائح أساسیه لمساعدتک على خبز الدونات الفرنسی المثالی فی المنزل.

دلیل خطوه بخطوه لتحضیر الدونات الفرنسی

الخطوه 1: تنشیط الخمیره
صب الحلیب الدافئ (لیس ساخنًا لدرجه حرق إصبعک) فی وعاء کبیر. أضف 1 ملعقه صغیره من السکر وجمیع الخمیره، حرّک برفق، غطِّ الوعاء، واترکه فی مکان دافئ لمده 5–10 دقائق حتى تتکوّن رغوه.

الخطوه 2: تحضیر العجینه
فی وعاء آخر، اخفق البیض مع السکر المتبقی والفانیلیا حتى یصبح الخلیط کریمیًا وناعمًا. أضف الزبده المذابه والمبرده ومزیج الخمیره المنشطه. تدریجیًا أدمج الدقیق المنخول والملح مع المکونات السائله باستخدام ملعقه أو ملعقه خشبیه حتى تتکوّن العجینه.

الخطوه 3: عجن العجینه
انقل العجینه إلى سطح مرشوش بالدقیق واعجنها یدویًا لمده 10–15 دقیقه حتى تصبح ناعمه، لینه، ولزجه قلیلًا ولکن لا تلتصق بالیدین. العجن الجید هو سر الدونات الخفیف والمثالی القوام.

الخطوه 4: الراحه والتخمیر
ادهن وعاء کبیر قلیلًا بالزیت وضع العجینه بداخله. غطِّه بغلاف بلاستیکی أو قطعه قماش نظیفه واترکه فی مکان دافئ لمده 1–1.5 ساعه حتى یتضاعف حجم العجینه.

الخطوه 5: تشکیل الدونات
افرج برفق عن الهواء فی العجینه وافردها على سطح مرشوش بالدقیق بسُمک 1–1.5 سم. قطّعها باستخدام قطاعه الدونات أو کوبین بأحجام مختلفه. ضع القطع على ورق خبز، غطِّها بقطعه قماش، واترکها لترتاح 30 دقیقه إضافیه.

الخطوه 6: قلی الدونات
سخّن الزیت فی قدر عمیق إلى 175–180°م. (إذا لم یکن لدیک میزان حراره، جرب قطعه صغیره من العجین—إذا فقعت وبطأت فی الطفو، فالزیت جاهز). اقلی الدونات بلطف لمده 1–2 دقیقه لکل جانب حتى یصبح ذهبیًا ومقرمشًا. تجنب ازدحام القدر.

الخطوه 7: التزیین النهائی
ضع الدونات المقلی على رف سلکی لتصریف الزیت الزائد. بعد أن یبرد قلیلًا، غلّفه بالسکر البودره، أو خلیط السکر والقرفه، أو زینه بطبقه من الشوکولاته، أو الکرامیل، أو رشّات الحلوى.

نصائح ذهبیه لدونات مثالی

• درجه حراره الحلیب: الحلیب الساخن جدًا یقتل الخمیره؛ البارد جدًا یمنع تنشیطها.

• جوده الدقیق: دقیق الخبز، لاحتوائه على بروتین أعلى، یمنح قوامًا أفضل.

• درجه حراره الزیت: الساخن جدًا یحرق الخارج ویترک الداخل نیئًا؛ البارد جدًا یجعل الدونات دهنیًا.

• الراحه الکافیه: اترک العجینه لتختمر جیدًا لتحصل على قوام خفیف وهش.

الخلاصه

تحضیر الدونات الفرنسی فی المنزل یتجاوز مجرد خبز معجنات بسیطه—إنه تجربه ممتعه لا تُنسى. باتباع هذا الدلیل والنصائح، یمکنک الاستمتاع بدونات بمستوى المخبز مع فنجان شای أو قهوه. هذه المعجنات المنزلیه مثالیه للإفطار، أو وجبات خفیفه بعد الظهر، أو لإبهار الضیوف فی أی مناسبه.